Bolo Olho de Sogra

Um Carinho para as mães......
Se Voce tem a presença dela ao seu lado
este carinho será inesquecível....

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Massa:

• 5 ovos (clara e gema separadas)
• 1 xícara de açúcar peneirado
• 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

• 1 e 1/2 latas de leite condensado
• 200 g de coco ralado
• 200 g de ameixa preta sem caroço
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 3 gemas

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 3 claras

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma, e a baunilha
2. Bata até formar um creme fofo
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada
4. Misture delicadamente
5. Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com
6.  papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°, por cerca de 25 minutos,
8.  ou até que esteja assado (espete um palito de dente,
9.  se ele sair limpo está pronto)
10. Reserve

Recheio:

1. Leve as ameixas para ferver por 5 minutos
2.  com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar)
3. Coe e reserve o líquido para molhar o bolo
4. Pique as ameixas
5. Reserve
6. Misture o coco ralado com o leite de coco para 
7. hidratar por cerca de 10 minutos
8. Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado 
9. e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo,
10.  mexendo sempre até formar um creme espesso
11.  (que apareça o fundo da panela)
12. Desligue e misture as ameixas

Cobertura:

1. Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala
2. Bata as claras em neve e depois de firmes,
3.  adicione a calda quente e batendo
4. Bata na velocidade máxima até que esfrie
5. Isso formará um mashmallow

Montagem:

1. Corte o bolo em 3 discos
2. Molhe o primeiro disco com a calda e coloque
3.  metade do recheio
4. Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma
5.  operação, separando um pouco de recheio para enfeitar
6. Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow
7. Recheie as ameixas reservadas com o parte do
8.  recheio separada formando olhos de sogra e enfeite o bolo