Toffee Cremoso

Ingredientes:

.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 litro de leite
.1/4 de xícara (chá) de maisena
.1 colher (chá) de noz-moscada
.4 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:
.1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
.1/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
.1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, 

mexendo às vezes, por três minutos ou até caramelizar. 

Junte o leite, sem parar de mexer, até dissolver o caramelo.

 Retire um pouco da mistura de leite e junte a maisena. 

Misture até dissolvê-la e acrescente ao leite na panela. 

Mexa bem e adicione a noz-moscada. Deixe ferver até 

engrossar ligeiramente. Junte o conhaque e misture.

Cobertura:Numa panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo 

médio, mexendo às vezes até obter uma farofa dourada. 

Sirva sobre a bebida quente.

Gemada com chocolate

Ingredientes:

. 1 gema
. 3 colheres (sopa) de chocolate
. 3/4 de xícara de leite fervente
. 1 clara
. 2 colheres (sopa) de açúcar
 

Modo de preparo:

Misture a gema com o chocolate e o leite e despeje em uma xícara.

 Bata a clara com o açúcar até ficar leve e fofa. 

Cubra com ela a gemada e sirva.

Curau Cremoso

Ingredientes

. 6 espigas de milho-verde bem novas
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite de coco
. Açúcar a gosto
. 2 litros de leite desnatado

Modo de preparo

1. Bata os grãos de milho no liquidificador com a água e

 depois passe por uma peneira.

2. Transfira para a panela e junte os demais ingredientes.

3. Cozinhe até engrossar. Sirva morno.

Chocolate Branco

Ingredientes

. 1 gema
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 tablete pequeno de chocolate branco
. 1 xícara (chá) de leite fervente
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Bata a gema com o açúcar e reserve.

2. Pique o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. 

Deixe amornar e incorpore-o à gemada.

3. Adicione o leite sem parar de bater.

4. Leve ao fogo até levantar fervura. 

Sirva com as raspas de chocolate.
 

Ingredientes

. 6 espigas de milho-verde
. 2 litros de leite
. 3 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de preparo

1. Retire os grãos das espigas cortando com uma faca.

2. Coloque os grãos no liquidificador junto com 

4 xícaras (chá) de leite e 1/2 xícara (chá) de água.

 Bata até ficar uma mistura homogênea.

3. Passe pela peneira e coloque numa panela.

4. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de

 mexer, por 30 minutos ou até engrossar bem.

5. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador, 

junto com o leite e a água restantes.

6. Sirva gelado.

Moka Quente à Vienense

Ingredientes

. 1 tablete de chocolate amargo
. 1 xícara (chá) de água quente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de café solúvel 
. 1 litro de leite
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
. Pauzinhos de canela
. Noz-moscada

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate com a água em banho-maria.

2. Acrescente o açúcar, o sal e o café solúvel.

3. Retire a panela da água quente e cozinhe diretamente sobre o fogo por 5 minutos, mexendo constantemente.

4. Em seguida, coloque novamente em banho-maria e adicione lentamente o leite, mexendo sem parar. Aqueça bem.

5. Bata o creme de leite até alcançar o ponto de chantili.

6. Coloque um pauzinho de canela em cada caneca e adicione o chocolate quente.

7. Sirva com chantili e uma pitada de noz-moscada.

Irish coffee

Ingredientes

. 160 ml de café forte

. 45 ml de uísque (de preferência irlandês)

. 1/4 de xícara (chá) de chantilly

. Cacau para polvilhar

Modo de preparo

1. Misture o café preparado com o uísque em uma caneca de

 vidro longa e complete com o chantilly.

2. Polvilhe com cacau e sirva.

Quentão Sem Álcool

Ingredientes

. 500 ml de suco de uva
. 1,5 litro de água filtrada
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 10 unidades de cravo
. 100 g de gengibre picado
. 2 pedaços de canela em pau
. 2 limões cortados em rodelas

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o suco de uva, a água e o açúcar mascavo. Misture e deixe aquecer.

2. Adicione o cravo, o gengibre, a canela e o limão.

3. Espere ferver e mantenha no fogo por mais 10 minutos.

4. Desligue, coe e sirva

Vinho quente

Vinho Quente

Ingredientes

Cravo e canela em pau a gosto

 2 xícara(s) de chá de abacaxi picado

 2 maçãs picadas

 2 xícara(s) de chá de açúcar

 3 xícara(s) de chá de água 

2 litro(s) de vinho tinto seco ou

 suave

Modo de preparo

Em uma panela coloque a água, o açúcar e leve ao fogo. 

Mexa até dissolver. Depois coloque as frutas,

 o cravo e canela e tampe a panela por uns 

10 minutos. Adicione o vinho e desligue 

o fogo assim que a fervura começar a subir.

 Sirva sempre quente.

Quentão!

Mais um drink super típico das Festas Juninas! 

Hje teremos no nosso “happy hour”

 o Quentão!

Ingredientes (6 porções)

3 fitas largas de casca de laranja sem a parte branca
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 pedaços grandes de canela em pau
6 cravos-da-Índia
1 folhade louro
3 centímetros de gengibre cortado em fatias grossas
500 mililitro (ml) de cachaça

Modo de preparo

Numa panelinha, coloque a casca de laranja, cubra com água e leve para aquecer. Quando ferver, descarte a água quente e cubra novamente com água limpa. Deixe a casca ferver mais uma vez. Escorra e reserve a casca.

Numa panela grande, aqueça a xícara de água, o açúcar, o gengibre, o louro, os cravo-da-Índia, canela em pau e a casca de laranja. Misture bem e mexa até dissolver. Leve ao fogo e, quando ferver, junte a cachaça e mantenha em fogo baixo por 30 minutos. Quando levantar fervura novamente, deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir junto (ou não) com as especiarias.

Se quiser, prepare com até 12 horas de antecedência; depois disso, o quentão pode amargar.

Choconhaque

Outra bebida deliciosa para fazermos nas

 festas juninas que estão chegando:

 Choconhaque!

Ingredientes

2/3 xícara(s) de chá de conhaque ou brandy
4 colher(es) de sopa de chocolate em pó

 (de preferência sem açúcar)
1 litro de leite bem quente
Canela em pau a gosto
Pitadas de noz-moscada
1 colher de café de cravo
3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo

Adicione o açúcar, o cravo, o leite, o chocolate

 e o brandy em uma panela no fogo e misture bem. 

Leve ao fogo e quando estiver homogêneo, 

retire do fogo e sirva nas canecas.

 Polvilhe uma pitada de noz-moscada e

 coloque um palito de canela ao lado,

 para ser usado como mexedor.

Receita do chef Rafael Mariachi (fonte uol.com.br).