Estrogonofe sem lactose

Estrogonofe

Estrogonofe é aquele tipo de prato que costuma agradar 
todo mundo, principalmente se estiver acompanhado de arroz
 fresquinho e batata palha!

Se você nunca preparou, chegou a hora! Crie coragem para 

flambar a carne (essa é a parte mais bacana!) e saboreie! :)

Estrogonofe

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose,

 ovos e glúten. Contém leite e soja (presente no molho inglês)

300g de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
3 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados
1 lata de creme de leite Itambé Nolac
Sal e pimenta preta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira larga (ou panela
 larga caso não tenha). Aguarde esquentar e coloque a carne. 
Como queremos selar a carne*, se a panela for pequena vai 
começar a soltar muita água e os pedaços vão cozinhar. Nesse caso, 
sele a carne em duas etapas.

Quando os cubos estiverem começando a dourar, com todas
 as partes já seladas, acrescente o conhaque e flambe. Você
 pode fazer isso de duas maneiras. A primeira é colocando o 
conhaque na frigideira e depois incliná-la levemente na chama
 do fogão para que o conhaque peque fogo direto nela.

A segunda é colocar o conhaque em uma concha, aproximar 

a concha da chama do fogão e quando acender a chama despejar

 na panela. Aguarde o fogo cessar para continuar.

Eu acho a primeira opção mais fácil. Nos dois casos, tome 

muito cuidado, a chama é bem intensa. Se estiver inseguro, 

pule a etapa do conhaque e continue a receita, ok?

Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Mexa bem.

 Acrescente os cogumelos e por último o creme de leite. 

Misture, prove e faça as correções conforme o seu gosto 

se necessário (coloque mais mostarda, se gostar, mais ketchup, etc). 

Assim que estiver começando a ficar cremoso, desligue o

 fogo e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

*selar carne: é fritar a superfície da carne, sem esperar que 

o centro cozinhe, para criar uma camada que preserva os

 sucos dentro dela e dessa maneira, faz com que a carne fique mais suculenta. 

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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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STROGONOFF DE COSTELA

STROGONOFF DE COSTELA

Ingredientes
1 quilo e meio de costela bovina cortada em tiras
2 copos de vinho tinto
1 copo de suco de laranja
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola cortada em pedaços grandes
1 tomate cortado em pedaços grandes
2 copos de caldo de carne
300g de champignon cortado em fatias
2 latas de creme de leite ou 2 caixinhas de creme de leite
Óleo e sal

Modo de fazer
1 – Comece cortando a costela nos módulos do osso. 

Tempere os pedaços de costela com sal.
2 – Esquente uma panela e acrescente umas colheres de óleo. 

Coloque os pedaços de costela na panela e deixe fritar até

 dourar todos os lados.
3 – Enquanto isso bata no liquidificador um pouco do vinho, do suco, 

a massa de tomate, a cebola, o tomate e a farinha de trigo.
4 – Junte o molho batido no liquidificador à costela que fritou na panela.

 Adicione o restante do vinho e do suco de laranja e acrescente também

 o caldo de carne.
5 – Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uns 

40 minutos ou até a carne ficar macia, desgrudando do osso.
6 – Coloque na panela o champignon. Misture.
7 – Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture 

e sirva o strogonofe de costela acompanhado de batata palha e arroz branco.

Cupim na Cerveja

Cupim na Cerveja

INGREDIENTES

1 peça de cupim grande (pode ser costela, picanha,lagarto)
5 cebolas medias inteiras
4 caldo de carne
4 dentes de alhos inteiros
1 pimenta de cheiro
2 latas cervejas
1 lata de água

MODO DE PREPARO

Coloque tudo na panela de pressão, quando pegar pressão 

deixe por 40 minutos e vá acompanhado para ver o liquido e o cozimento.
É muito simples, e delicioso, desmancha na boca.

Chamego Mineiro

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• 500 gramas de carne moída
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 dente de alho/pequeno amassado
• sal e pimenta à gosto
• 200 gramas de queijo mussarela cortado em tirinhas grossas
• 200 gramas de bacon cortado em fatias finas
• palitos

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Como fazer

Misture todos os ingredientes acima em uma vasilha e

 reserve (menos a mussarela e o bacon).

Abra um punhado da carne temperada na palma da mão, 

coloque uma tirinha de queijo e modele como um croquete. 

Enrole uma fatia de bacon e prenda com um palito. 

Faça isso com toda a carne. 

Arrume em uma assadeira, formando fileiras.

Assar em forno forte por 40 minutos ou

 quando o bacon estiver crocante.

Blog Na cozinha da Margo

CAJUZINHO DE LOMBO

Cajuzinho de Lombo

     Foto: Alma Gêmea Bolos Artísticos

Cheio de charme e capricho, esses cajuzinhos salgados são uma
 opção criativa e deliciosa para qualquer hora: tira gosto 
para o fim de semana, festinha infantil, lanche da tarde, etc.

Ingredientes:

1 k. de lombo temperado, já cozido e passado em máquina para moer

(tempere a carne com  2 alhos picados, 
1 colher de sobremesa de Meu Tempero Mineiro,

suco de 1/2 limão, pimenta à gosto)

2 ovos

1/2 copo de caldo de carne ou leite (
pode-se aproveitar as sobras do caldo de cozimento do lombo)

1 colher de margarina

3 pãezinhos francês (menos casca, mais o miolo)

molho inglês, noz moscada

Modo de Fazer:

Amolecer os pães no líquido (leite ou caldo), desfazendo bem com as mãos. 
Juntar a carne cozida já moída ou processada e todos os ingredientes. 
Verifique o sal.  Enrolar, moldar como um cajuzinho, 
empanar na farinha de rosca e ovo batido.
Fritar em óleo quente e enfeitar com uma castanha  de caju ou amendoim.

http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2013/05/cajuzinho-de-lombo.html

PERNIL LAQUEADO

Pernil:
1 pernil de leitão (aproximadamente 1 / 1,5kg)
1 litro de suco de maçã
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal temperatura ambiente
1 litro de refrigerante de cola normal
100 g de açúcar
2 cabeças de alho
300 g de mini cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada:
2 colheres (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de curry
6 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de preparo

Para marinada:
Misture o sal grosso com o curry e a páprica. Esfregue essa mistura no pernil e deixe marinar por aproximadamente 2h00m dentro da geladeira. Retire da geladeira e remova todo o sal lavando bem em água corrente.
Coloque o suco de maçã num recipiente e deixe o pernil marinar novamente por aproximadamente 4 horas.
Pernil:
Enquanto o pernil marina, coloque o refrigerante de cola em uma panela junto com o açúcar e reduza pela metade, até que se forme um xarope e reserve.  Remova do suco e esfregue a manteiga nele. Numa assadeira coloque as cabeças de alho inteiras, as mini cebolas, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue os acompanhamentos com metade a ¼ suco de maçã da marinada e reserve o restante.Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 2h30, quando estiver levemente dourado, retire o papel aluminio e com um pincel ou com uma colher, pincele o pernil com um pouco do xarope de refrigerante de cola. Volte ao forno alto (200ºC) e repita o processo a cada 20 minutos até terminar o xarope de cola e o pernil ficar bem dourado e escuro. Pegue o restante do suco de maçã, acrescente páprica, curry e mateiga se quiser  e leve ao fogo para reduzir um pouco, pode ser um delicioso molho para o pernil. Sirva quente com os acompanhamentos e salada de batata.

DIA A DIA

Carne Moída com Chips ao Forno

400 gr de patinho moído(s)
4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
1 unidade(s) de cebola picada 
quanto baste de azeite
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
2 dente(s) de alho
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de Queijo Ralado 1 lata(s) de creme de leite
1 pacote(s) de batata tipo chips

 

Refogue a carne no azeite. Depois de frita, acrescente o alho e a cebola, os tomates cortados, sal, pimenta do reino. Quando os tomates estiverem amolecidos, pôr a salsa. Reserve. Em um refratário, coloque a metade da carne moída, por cima mais da metade das batatas fritas. Adicione o restante da carne por cima das batatas. Quebre as batatas que sobraram no saco e jogue por cima da carne. Por último, o creme de leite salpicando com o queijo ralado. Gratinar e servir.

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