Arroz Brulé

Ingredientes

4 xícaras (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar
4 gemas batidas
2 xícaras de açúcar para finalização

Modo de preparo:

Ferva três xícaras (chá) de leite, acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo

 por aproximadamente 20 minutos ou até o leite secar. Enquanto isso, em outra

 panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo. 

Acrescente o leite restante e o creme de leite fervidos juntos.

 Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido na panela do 

arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o arroz cozinhe

 por completo. 

Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara chá do arroz às gemas,

 mexendo sempre para não cozinhá-las. Retorne a mistura à panela, mexa bem 

e disponha em refratários individuais. Coloque-os em assadeira com um pouco

de água e asse em forno preaquecido a 150ºC por 30 minutos ou até o creme ficar

levemente firme. Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada generosa 

de açúcar e queime com maçarico até formar uma casquinha de caramelo. 

Se você não tiver um maçarico, aqueça bem o dorso de uma colher na chama

 do fogão e apoie-a sobre a camada de açúcar, que caramelizará imediatamente. 

Repita o procedimento até caramelizar toda a superfície do doce.

 Sirva em seguida.