Arroz com Gengibre e Camarão ao leite de coco

ngredientes para o arroz de gengibre e cachaça

• 1 xícara de arroz branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de gengibre picado
• 100 ml de cachaça
• 2 colher de chá de sal grosso
• 2 xícaras de água fervente

Ingredientes para o camarão ao molho de coco

• 30 camarões médios, sem casca e sem cabeça, bem limpos
• 2 colher de sopa de azeite
• 1 cebola roxa pequena picada
• 4 tomates pequenos picados e sem semente
• 2 dentes de alho espremido
• 2/4 de colher de chá de açafrão (opcional)
• 2 colher de sopa de suco de limão
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada com talo
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

O preparo do arroz é bem parecido com o tradicional: aqueça uma panela 

com um pouco de azeite e refogue 2 colheres de chá de gengibre picado.

 Em seguida acrescentamos 1 xícara de arroz branco lavado e bem escorrido

 e fritamos até que esteja soltinho. Acrescente 100ml de cachaça e mexa até

 que a cachaça seja totalmente absorvida. 

A partir daí, coloque 1 colher de chá de sal grosso e 2 xícaras de água fervente

 – o dobro da quantidade que usamos de arroz – tampe a panela e deixe 

cozinhar em fogo baixo até secar a água.

Enquanto aguarda o cozimento do arroz, coloque os camarões para marinar no

 suco de limão, acrescente um pouco de pimenta do reino e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

 Refogue a cebola roxa e em seguida os tomates.

 Adicione o alho, o açafrão (se estiver usando) e o camarão. 

Coloque sal, um pouco mais de pimenta do reino e aguarde uns

 2 minutos até o camarão rosar.

Vire todos, acrescente o leite de coco e as ervas picadas e cozinhe

 por aproximadamente 5 minutos.