Pizza de Atum com Cogumelos e Azeitonas

2 latas de atum em azeite 

6 cogumelos brancos, frescos

250g de queijo flamengo

Oregano secos q.b.
4 colheres de sopa de azeitonas pretas 

2 bases de pizza média de estilo italiano

Molho de tomate italiano:
1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de colorau

400 g de tomate pelado

1/2 colher de chá de orégano secos
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 folha de louro
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
1 pitada de pimenta branca 

Sal q.b. 

Comece por fazer o molho; descasque e pique a cebola e o

dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, junte o tomate 

em pedaços pequenos e deixe ferver em fogo brando 

durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar 

(não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira 

a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro 

e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as

 ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 

10 minutos. Misture então o concentrado de tomate e o colorau ,

 mexendo bem. O molho não deve ficar muito fluido, portanto,

 se isto acontecer, junte mais um pouco de concentrado de 

tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e

 uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho 

pela varinha mágica, deixe esfriar antes de usar para que a

 base da pizza não amoleça e rompa.

Usando duas bases de pizza de tamanho médio, de preferência

 de estilo italiano , adicione o molho de tomate 

numa camada fina mas que cubra toda a área da massa.

Sobre o molho, espalhe o atum desfeito com um garfo e 

levemente escorrido do azeite. Sobre ele, adicione o queijo 

previamente ralado (se não tiver um ralador de queijo pode

 pica-lo finamente). 

Por fim, adicione os cogumelos laminados e as azeitonas 

e salpique com um pouco de orégano .

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12-15 minutos, 

aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a 

massa apresentar-se crocante.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco
O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caráter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.

PIZZA MAMMA MIA

Base de pizza fina e crocante:

1/2 sache  (6g) de fermento de padeiro seco 

150 g de água morna

260 g de farinha

27 g de azeite 

1 pitada de açúcar

4 g de sal

Molho de tomate italiano:

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate 

400g de tomate triturado

1/2 colher de chá de oregãos secos
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 folha de louro
1 pitada de pimenta branca 

Sal q.b. 

Guarnição:
1 lata de cogumelos cortados

100 g de fiambre

200 g de queijo muçarela ralado

Orégano  q.b.

Base de pizza fina e crocante:

À água morna junte o fermento e uma pitada de açúcar, aguarde que se

 dissolva, mexa um pouco e verta este preparado para um recipiente maior. 

Junte o azeite, envolva com uma colher. 

Acrescente a farinha, aos poucos, misturando até remover todos os grumos. 

Por fim, junte o sal.

Amasse bem sovando e puxando a massa durante cerca de 8 minutos, 

a massa estará pronta quando a sua consistência for fofa e elástica 

(se necessário acrescente um pouco de farinha,

 mas pouca pois a massa não pode ficar seca). 

Faça uma bola, tape com um pano e deixe-a dobrar de volume 

(cerca de 1:30 hora) em lugar abrigado.

Em seguida, divida a massa em 4 partes iguais. 

Estenda cada uma delas em forma de circulo,

 deixando de espessura, apenas, 0.5 cm (não a deixe maior que isto

pois ainda crescerá um pouco). 

Passe bastante farinha sobre cada lado da base da pizza e coloque-a 

sobre um tabuleiro de forno muito bem enfarinhado, tape-o bem e deixe 

levedar por mais 30 minutos. Após levedar, pique cada base de pizza 

com um garfo e leve-as ao forno a 250ºC, ainda sem o recheio, por 

6-8 minutos, apenas para dourar ligeiramente e pré-cozer a massa.

Molho de tomate italiano:

Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, j

unte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em fogo  brando durante 

15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar

 o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso),

 o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as 

ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos. 

Misture então o concentrado de tomate mexendo bem. O molho não deve

 ficar muito fluido, portanto, se isto acontecer, junte mais um pouco de 

concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. 

Por fim, retire a folha de louro e deixe esfriar antes de usar para que 

a base da pizza não amoleça e rompa.

Preparação:

Adicione uma boa porção de molho de tomate a cada uma das bases de pizza, 

alisando e espalhando-o bem. Sobre este, espalhe o queijo ralado e

adicione uma fatia de fiambre por cada pizza. Ao centro do

 fiambre, adicione uma rodela de ananás e polvilhe com oregano

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10-15 minutos,

 aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a massa

 apresentar-se crocante.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Loureiro
Quinta da Lixa

Castas: Loureiro
Região: Vinhos Verdes

Obtido exclusivamente a partir da casta que lhe dá o nome, trata-se de um vinho seco produzido apenas em anos de qualidade.

É um vinho equilibrado e persistente de cor citrina de aromas bem marcados e complexos, muito próprios da casta.

Na boca a sua frescura natural faz ressaltar o seu caracter frutado.

PIZZA MACARRÃO

ADORO NOVIDADES.......É UMA DELICIA.....

1/2 embalagem de Massa Sêmola Argolinha Basilar (500g)
a gosto orégano
10 azeitonas pretas, pequenas
1 tomate, cortado em rodelas finas
200g de presunto, ralado
300g de mussarela, ralada
2 xíxaras (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 ovos, batidos
1 dente de alho, picado
a gosto sal

Numa panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe o massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, coloque numa tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal, misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve. Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir.

O recheio da pizza pode ser escolhido de acordo com os ingredientes de preferência da família.

 

 

MASSA DE PIZZA DA RENATTA

MINHA FILHA ADORA PIZZA

 MAS COM MASSA BEM GROSSA.....AQUELAS QUE OLHANDO NOS ENCHE DE VONTADE

200 gr de agua
3 colh. de sopa de leite em pó magro
OU

200 ml de leite

1 colh. sobremesa  de açúcar
2 colh. sopa de azeite ou  1 colh de sopa de margarina com sal
1 colh. chá de sal (5gr)
400 gr de farinha de trigo ou ate dar ponto precisa de mais
20 gr de fermento biologico

Primeiro junte o fermento com o açucar e com o sal e mexa até se tornar líquido coloque p/levedar um pouco de leite com pouco de farinha ...depois da massa já levedada acrescente o restante dos ingredientes.....sove a massa.....O ponto é qdo a massa fica bem homogenea e não gruda na mão. Coloque numa vasilha, cubra com um pano e deixe dobrar de volume. e deixe crescer por uma hora.

eu faço em forma com tampa (fulgor)  no bico do fogão.....

.mas nada impede de fazer ao forno......

Recheio de sua preferencia.......e passe momentos agradaveis com sua familia.......

APROVEITE A MINHA MASSA PARA OUTRAS IDEIAS

 



PIZZA DE POLENTA

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola fatiada
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 1/4 xícara (chá)de azeitonas pretas fatiadas
. 100 g de lingüiças defumadas em fatias finas
. 100 g de mussarela ralada no ralo grosso

Modo de preparo
Ferva metade da água. Enquanto isso misture em uma tigela o restante com a farinha de milho e o sal. Despeje essa mistura na panela com a água fervente, mexendo sem parar. Cozinhe até engrossar. Despeje em uma fôrma de pizza untada e faça uma camada uniforme. Na beirada, faça uma borda fina. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue. Espalhe o molho sobre a massa de polenta e distribua o refogado de cebola, a lingüiça e as azeitonas. Polvilhe a pizza com a mussarela e asse em forno médio preaquecido por cerca de 15 minutos.