SARAPATEL

• 1 quilo de sarapatel bem picadinho;
• 200g de bacon;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão verde;
• 1 colher de chá de tempero baiano;
• 1 colher de sobremesa de colorau;
• 1 cabeça de alho;
• 1 tomate maduro;
• Sal a gosto.

Para o Vinagrete:

• 2 tomates grandes maduros;
• 1 maço de coentro e cebolinha verde;
• 2 cebolas roxas;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho;
• Vinagre e sal.

Modo de fazer:
       Escaldar o sarapatel em água fervendo sem quizer também pode suco de limão,depois picar em pedaços pequenos e reservar.Numa panela, colocar o bacon picadinho e fritar até soltar a gordura. Acrescentar o alho espremido, cebola picadinha, tomate picadinho e o pimentão picado. Neste momento, acrescentar o sarapatel reservado, o tempero baiano, o colorau e 1 litro de água quente. Deixar cozinhando em fogo baixo, a panela tapada até  ficar molinho se necessario acrescente mais água (na pressão é mais depressa). Enquanto o sarapatel está no fogo, pique bem miudinho todos os ingredientes para o vinagrete. Sirva o sarapatel com uma porção de vinagrete ao lado. Se gostar, acrescente farinha e pimenta no seu prato.