RENATTA

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RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA

RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA
LIVRO DE RECEITA....HUMMMM AQUI TEM HISTÓRIAS...É NA COZINHA QUE ROLA UM BOM PAPO...ENTRE AMIGOS...PAIS E FILHOS...E ESTA NO LIVRO DE RECEITAS A NOSSA HISTÓRIA...E TAMBEM DE MINHAS AMIGAS E AMIGOS QUE TRAREI COM CERTEZA..QUERO DEIXAR BEM CLARO QUANDO ENCONTRO UMA RECEITA MUITO BOA...FAREI QUESTÃO DE COLOCAR NO BLOG...E FIQUEM A VONTADE PARA VER E FAZER AS RECEITAS QUE AQUI ESTOU POSTANDO...É UM PRAZER QUE VOCE ME VISITE E VOLTE...PARA ADQUIRIR NOVOS CONHECIMENTOS...AOS MEUS AMIGOS UM BJUUU NO CORAÇÃO....RE

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segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Feliz Ano Novo

Bommmm Dia!!!......ótima semana...
Ultima semana do ano de 2015....Venho agradecer a todos vocês que curtem minha pagina...brinco que é a minha cozinha, onde recebo meus amigos para aquele bom papo.
Trouxe para vocês algumas receitas algumas de amigos queridos e também as minhas delicias...videos que achei interessante...
Me ausentei um pouco pelo trabalho e problemas pessoais...mas amo esta cozinha...aqui encontrei amigos que levo em minha vida...amigos que moram lá do outro lado do Atlântico...e amigos que aqui vivem em nosso Brasil.

Estaremos em 2016 com certeza aqui juntos para que eu possa recebe-los em grande estilo...com deliciosas receitas... e aquele bom papo.
Minha Dica...
UM POUCO DAS DELICIAS, FÁCEIS E PRAZEROSAS COM SABORES INCRÍVEIS....COM UMA PITADINHA DE MUITO CARINHO...O PRAZER DE UMA REFEIÇÃO PREPARADA COM MUITO AMOR...A ALQUIMIA DA COZINHA E COM O SEU TALENTO SERÁ UMA FESTA...
Bjus
Renatta Magrini
Feliz Ano Novo....Feliz 2016.


sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Homenagem a Amiga Eliane Cabral- ( Vovó Que Ensinou.)



Minha Homenagem a nossa querida amiga que nos deixou, hoje esta na pátria espiritual...
Compartilho essa receita maravilhosa de Bolo...um dos meus preferidos.
Vovó Que Ensinou...blog de Eliane Cabral (Nane) ...onde encontramos uma variedade de assuntos e receitas.
Deus recebeu em seus braços essa guerreira, que aprendemos a amar e ter um carinho enorme.
Receba nosso carinho Nane...de suas amigas blogueiras.
Beijos a todas que estão homenageando Eliane Cabral.
Renatta Magrini.


Bolo de fubá com erva doce e côco


Ei pessoal! como andam as coisas? tem tempo que não escrevo muito por aqui, sempre postando comidinhas mas não tenho falado muito sobre mim.

As coisas por aqui andam melhorando, ainda estou fazendo quimio e farei por tempo indeterminado, mas as reações estão mais amenas, quer dizer, na verdade nunca posso elogiar porque no outro dia as coisas ficam feias, rs... mas no mais, é semana boa, semana ruim e assim segue a vida.

Quero agradecer pelas mensagens de apoio e carinho que recebo, sabe que os comentários são motivo desse blog continuar. É verdade, sou dengosa mesmo e adoro o carinho de vocês! Essa troca de receitas e palavras são essenciais para mim.

Ainda não voltei a trabalhar e não tenho como fazer isso por enquanto, sinto muita falta, mas fazer o quê?! temos que nos adequar com o que Deus nos dá, acredito que estou passando por isso tudo por um motivo e tenho muita fé que um dia superarei tudo. Enquanto isso, aproveito para fazer coisas que gosto e não tinha muito tempo, agora inventei de fazer uma colcha de retalhos, provavelmente ficará pronta quando minha sobrinha fizer 18 anos, rs... estou num ritmo super lento, aff! estou de férias obrigadas, digamos assim...

Mas voltando às comidinhas, como já disse Wesley ama bolos e principalmente de fubá, ele cozinha muito bem mas a área de doces não é a praia dele, mas não é que ele resolveu fazer um bolo de fubá? e acrescentou erva doce e coco ralado. Resultado: delícia! super fofinho, como aroma da erva doce e o coco deu um ar especial. Não é porque é meu marido não, mas ele arrasa na cozinha :)

Para fazer esse bolo especial, você vai precisar de:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de fubá
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
3/4 xícara de óleo
1 1/2 colher de fermento
erva doce a gosto
um pacotinho de coco ralado

Bata tudo na batedeira e coloque em uma assadeira por 30 minutos.

terça-feira, 3 de novembro de 2015

BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO

BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO
MASSA:
4 ovos (claras em neve)
1 e 1/2 xic de açúcar
3 colheres sopa margarina
Bater bem ate ficar creme
Acrescente
1 e 1/2 copo de leite
4 xic. De far.trigo
1 colher sopa fermento pó
E por ultimo acrescente as claras em neve
Coloque na forma...por cima o
doce de abacaxi
Leve p assar.
Forma untada e enfarinhada
Forno baixo por 50 minutos.
Doce de abacaxi
Um abacaxi descascado e picado...com um pouco de açúcar 
( a seu gosto)..leve ao fogo p cozinhar.
Utilizo pouco açucar p/ nao ficar doce de mais.
Depois de pronto passe pela peneira guarde a calda vc vai usar no bolo.
O abacaxi coloque sobre a massa do bolo para assar.
Depois que o bolo estiver assado,fure o bolo e coloque a calda...
por cima faça um creme de coco para finalizar
Creme de coco
1/2 lata de leite condensado
1xicara de leite
1pacote coco ralado
1 colher bem cheia de maizena
Dar ponto de creme no fogo e colocar por cima do bolo
Leve para gelar
DICA: no creme para finalizar vc pode colocar...cocadinha...
brigadeiro chocolate bco ...
Aqui em casa quem provou ...aprovou...ficou uma delicia
Renatta Magrini

Bolo de Coco com Goiabada


Bolo de Coco com Goiabada
Massa:
3 ovos.... claras separadas(em neve)
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
Bater até ficar um creme leve
Acrescente
1 e 1/2 copo de leite
4 xícaras de trigo
1/2 pacote de coco ralado
1 colher de sopa fermento em pó
Misture bem e acrescente as claras em neve
Forma untada e enfarinhada
Por cima da massa cubra com fatias de goiabada e por cima leite   
condensado...(furo a lata e coloco fios por todo o bolo) polvilhe coco ralado.
Leve para assar por 50 minutos forno baixo.

quarta-feira, 9 de setembro de 2015

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE DE GOIABADA

Receita do chef Carlão Soares
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 quilos de costelinha suína fresca
100 ml de shoyu
5 dentes alhos amassados
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
3 colheres (sopa) de óleo de canola
½ cebola média bem picada
Sal a gosto
Molho
200 gramas de goiabada cascão
50 gramas de manteiga
30 ml mostarda
50 gramas de cebola bem picada
100 ml de shoyu
Modo de preparo:
Misture tudo em um recipiente e reserve.
Tempere a costelinha com sal e pimenta suave, esfregue esse tempero
 na costelinha e reserve por mais ou menos 4 horas, virando sempre.
Leve ao forno a 170ºC por 2 horas, virando de duas a três vezes, até ficar
 bem dourada. Reserve.
Molho
Derreta a manteiga, junte a cebola, sempre mexendo, junte a goiabada,
 acrescente a mostarda e o shoyu e deixe derreter até formar um creme.
Montagem
Tire do forno e retire o papel alumínio, corte e monte em uma travessa.
Coloque o molho por cima.
Sirva com Polenta.....Arroz Branco e uma salada.

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Estrogonofe com Sour Cream

Estrogonofe com Sour Cream
ingredientes estrogonofe:
2 cebolas brancas pequenas ou 1 grande
2 dentes de alho
1 bandeja de cogumelo castanho ou paris
700g de alcatra
50g de manteiga
Óleo
1 colher de sopa de passata ou extrato de tomate
1 lata de tomates pelados
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 xícara de vinho tinto
Sal
Pimenta
1 ramo de tomilho
1 xícara da substituição de sour cream (Receita no Final.)
Salsinha
Como fazer estrogonofe:
Deixar a cebola, o alho e os cogumelos picados. 
Tirar as fibras da alcatra e cortar em tiras finas
. Esquentar a panela, colocar a manteiga e selar a carne; 
tirar a carne da panela e deixar reduzir o líquido que soltou
. Adicionar a cebola na mesma panela e deixar fritar bastante; 
colocar o alho e deixar fritar um pouco; adicionar a passata
(extrato de tomate). Colocar a carne de volta na panela e adicionar
 os tomates pelados e deixar desmanchar. Adicionar a mostarda
e misturar mais um pouco deixando reduzir. Colocar o vinho tinto. 
Temperar com sal e pimenta e o tomilho. Deixar reduzir bastante. 
Adicionar os cogumelos e mexer; colocar o sour cream. Decorar 
com salsinha. Com o Sour Cream a coloração é mais escura.

Receita de Sour Cream
Para quem não conhece, o Sour Cream é um creme azedo bastante
 utilizado na culinária americana, principalmente na culinária 
Tex-Mex, que mistura sabores do Texas e México.
½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
½ xícara de iogurte natural
suco de ½ limão
1 colher de chá de sal
Basta bater ficara como chantily
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com batedeira 
até ficar com a consistência de chantilly.

Lasanha com Recheio de Pernil e Molho de Cerveja Escura

Lasanha com Recheio de Pernil e Molho de Cerveja Escura
Ingredientes
lasanha:
400g de massa para lasanha
porco:
800g de pernil de porco
400ml de caldo de vegetais
300ml de água
azeite de oliva
2 cebolas roxas
1 cenoura
2 talos de aipo
2 latas de tomate pelado
500ml de cerveja escura
1 ramo de tomilho
sal
pimenta preta
½ receita de molho bechamel
parmesão ralado na hora
Como fazer lasanha de porco:
Corte o porco em pedaços menores e leve a uma panela com um 
fio de azeite para selar bem de todos os lados da carne. Adicionar 
o caldo e a água até cobrir todo o porco. Quando o porco estiver se 
desmanchando é só retirar da panela e desfiar. Em outra panela, 
refogar a cebola cortada em julienne em um fio de azeite de oliva. 
Quando estiver dourada, adicionar a cenoura cortada em cubinhos, 
o aipo também cortado e refogar por 5 minutos em fogo médio.
 Adicionar os tomates e deixar refogar por mais 10 minutinhos. 
Adicionar a cerveja e o tomilho. Temperar com sal e pimenta. 
Deixei reduzir por 15 minutos ou até que fique mais grosso.
Cozinhar a massa da lasanha em água fervente e um fio de azeite oliva.
 Deixar por 1 minutinho e retirar.
Montagem:
Em uma travessa untada com um pouco do bechamel, dispor uma
 camada de massa de lasanha, por cima colocar a carne desfiada e
 umas conchas de molho. Repetir a operação mais duas vezes.
 Para finalizar, adicionar uma boa camada de molho bechamel e
 parmesão ralado por cima. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus, 
durantes 30 minutos ou até a lasanha começar a borbulhar e estiver 
bem dourada.

Receita de Massa Básica





Receita de Massa Básica
massa fresca básica que serve para fazer fettuccine,
 rondelli, cannelloni, ravioli e tudo mais que teu sotaque
 italiano permitir.
ingredientes massa básica:
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos inteiros
8 gemas
Sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
como fazer massa básica:
Em uma bancada bem limpa, dispor a farinha de trigo fazendo um
 morrinho. Colocar sal nas bordas e fazer um buraco no meio e colocar
 os ovos, as gemas e o azeite de oliva. Começar a sovar a massa com
 as mãos. Sovar até a massa ficar bem lisa e homogênea, com uma cor
 bem amarelinha, isso leva mais ou menos 15 minutos. Depois, enrolar
 em papel filme e deixar ela descansando por 1h a 1h30. Cortar a massa 
em quatro para que fique mais fácil de abrir, pegar uma parte e abrir com 
o rolo para fazer a massa desejada. Pode fazer massa de lasanha, 
rondelli, talharini, tagliatelle, papardelle. Se tu não for cozinhar a massa
 na hora, é importante deixar ela enrolada no papel filme para que ela
não resseque, e deixar em um lugar bem seco por no máximo 48 horas.

BOLO COM GOIABADA E CRUMBLE

BOLO COM GOIABADA E CRUMBLE
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1 xícara de farinha de milho (fubá)
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos
1 xícara de chá de óleo de canola ou girassol
1 embalagem de 200 grs. de iogurte natural integral
1 xícara de chá de goiabada em pedacinhos finos
CRUMBLE
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
½ xícara de nozes batidas no pulsar no liquidificador
1 colher de sopa de canela em pó
½ xícara de chá de quadradinhos pequenos de goiabada
MODO DE PREPARO
Misturar a farinha de trigo, a farinha de milho e o açúcar.
 À parte bater os ovos, o óleo, o iogurte. Juntar os líquidos nos
 secos e misturar bem.
Colocar numa forma untada e polvilhada com cerca de 25 cm, 
pôr com cuidado por cima a goiabada na massa do bolo e salpicar
 em seguida a mistura do crumble. Se quiser pode passar os pedacinhos
 de goiabada por farinha de trigo sacudindo bem o excesso,
 ela não afunda tanto no bolo.
Levar ao forno pré- aquecido a 180° até ao teste do palito.
Desenformar, deixar esfriar e servir.

BOLO ROMEU E JULIETA

BOLO ROMEU E JULIETA
3 ovos (gemas e claras separados);
2 colheres (sopa) de margarina derretida;
1 xícara e meia (chá) de açúcar;
50 gramas de queijo parmesão ralado;
1 xícara (chá) de requeijão;
1 xícara (chá) de creme de leite;
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
250 gramas de doce de goiaba (ou goiabada derretida com um pouquinho de água).
Bater as 3 claras em neve e reserve
Na batedeira, juntei as gemas, a margarina e o açúcar, batendo até a
 mistura ficar esbranquiçada. Coisa de 5 minutos.
Enquanto isso, em outro tigela eu misturava o creme de leite, o requeijão 
e o queijo ralado. Deitei essa mistura ao que já estava na batedeira, deixando
 por mais 3 minutos, em velocidade média.
Incorporei a farinha e o fermento peneirados, mexendo levemente.
 A massa assusta um pouco, pois parece um tanto pesada. Mas aí é a
 hora de incorporar as claras em neve. Mexendo bem devagar, levemente. 
A massa se transformará em algo bem leve, você vai ver!
Untei uma forma de bolo inglês e montei o bolo, despejando um terço da
 massa, um pouco de goiabada às colheradas, outro terço de massa e, assim,
sucessivamente.
Levei o bolo ao forno pré-aquecido à 200 graus.
Até dourar e vc ver que já assou( passar o palito)

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Torta Rosa


Torta Rosa
Minhas Receitas
Ingredientes:
Massa:
1/3 de pacote de bolacha maisena (pacote de 400gr)
4 colheres (sopa) de manteiga
Mousse:
150 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 xícara de água quente
200 g de chocolate branco
Gotas de corante alimentício rosa
100 ml de creme de leite
Para Decorar:
Morangos frescos
Modo de Preparo:
Massa:
Triture a bolacha maisena até virar uma farofa.
Misture com a margarina derretida.
Forre o fundo de uma forma (22 cm de diâmetro) de fundo 
removível com a massa de bolacha. (forno opcional)
Reserve
Dica...quantidade de bolacha depende da forma, p/essa receita 
forma pequena...Reserve.
Mousse:
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantili.
Reserve.
Misture o chocolate picado com o creme de leite de caixinha e leve ao
 micro-ondas por 1 minuto ou em banho-maria até que derreta.
Mexa bem para que não forme grumos.
Misture o chocolate branco derretido com o corante alimentício rosa até
 ficar na cor desejada.
Reserve.
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente.
Misture bem com o chocolate derretido.
Depois, ao chantili.
Ponha sobre a massa de biscoito.
Leve à geladeira por pelo menos cinco horas.
Enfeite com morangos cortados ao meio e sirva gelado.

Bolo de Chocolate sem lactose



























Bolo de Chocolate sem lactose
Meu neto tem intolerância a lactose...
hoje o bolo foi feito diferente para ele poder provar.

Massa
3 gemas
3 colheres de margarina
1 e 1/2 xícara de açúcar
Bati e deixei um creme bem fofo
1 copo e 1/2 de leite de soja
3 colheres de chocolate em pó sem lactose
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 claras em neve
Depois do creme que fiz com gemas. margarina e açúcar acrescentei o leite, 
o trigo e o chocolate em pó, misturei bem e no final o fermento e as claras em neve...
Não uso batedeira, bato a massa na mão.
Forma untada e enfarinhada depois de assado deixei esfriar para colocar o recheio.
Recheio
1 pacote de coco ralado
2 xicaras de leite de soja
1/2 xicara de leite de coco
1 colher de margarina
3 colheres de açúcar
.
Deixei engrossar no fogo baixo, depois acrescentei uma colher
 de sobremesa de maisena(para dar uma consistência) um pouco mais 
de fogo e esta pronto.
Cobertura
Um brigadeiro com leite condensado sem lactose


Salgado Assado Receita versatil







Salgado Assado
Receita de Juliana Vigatto
Assisti o vídeo que a Juliana postou no grupo Receita Toda hora, achei uma massa maravilhosa.
Cestinhas ...Hamburgão... pizza enrolada...etc

1 litro de água morninha (nada de quente), sal à gosto
2 colheres de açúcar,
1 copo de óleo (medida no copo de requeijão mais não é cheio faltando 
1 dedo para encher)
Misturar na bacia, depois colocar
1 e 1/2 kg de farinha de trigo dependendo da temperatura às vezes vai um pouco mais,
2 colheres de fermento biológico seco granulado em sache para pão junto com a farinha.
Vai amassando ate dar liga a massa é mole isso mesmo massa é mole.
Na bancada vc unta com óleo, nada de polvilhar farinha.
Abra a massa em porção pequena coloque o recheio de sua preferencia leve
 para assar, não precisa esperar crescer, pincele com gema.
Pode fazer :hambúrgueres recheados, essas cestinha, pizzas enroladas, 
pão recheados e o que mais vcs quiserem é uma massa muito boa,
 Dica não vai ovos nem leite!
Fotos Juliana Vigatto

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco, e cobertura de brigadeiro meio amargo

Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco, 
e cobertura de brigadeiro meio amargo
Helena Gasparetto
Ingredientes: bolo:
- 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
- 1 xícara de cacau em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
- 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
- ¼ de xícara de óleo
- 2 xícaras de água fervente
do recheio de brigadeiro branco:
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100 grs de chocolate branco, picado
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2/3 de xícara de cacau em pó
- 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
- 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)
Preparo:
do bolo:
Pré-aqueça o forno em 170°C.
- Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
- Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
- Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
- Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
- Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
- Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
- Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)
- É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.
- Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
- Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)
- Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.
Montagem:
Desenforme o bolo sobre uma mesa.
Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.
Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

REQUEIJÃO



REQUEIJÃO PARA COMER COM PÃO

ESSA É FÁCIL E GOSTOSA
Maria Pia da Rocha
(dura de 8 a 10 dias tampado em geladeira)

Ingredientes:
250 gr de ricota picad
100 gr de manteiga vaca
150 ml de leite fervente
sal a gosto

Bater no liquidificador por 5 minutos (fica lisinho e cremoso) 

por nos copos, tampar e gelar

Ricota Caseira



RICOTA CASEIRA
Maria Pia da Rocha

Ingrediente:
1 litro de leite
100 ml de vinagre branco

Esquente bem o leite, mas não deixe ferver. Junte o vinagre e mexa c/ garfo.

 O leite talha imediatamente. Coe num paninho limpo. Recolha a massa bem 
seca e quente ainda e prense numa tigela plastica, deixe esfriar, embale em
 saco plastico e conserve em geladeira.

Queijo Meia Cura:


  1. Resultado de imagem para receita queijo meia cura
  2. Queijo Meia Cura: 

    -5 litro(s) de leite 
    -3 Colheres de sopa de iogurte natural sem sabor 
    -3 ml de coalho líquido 
    -25 gr de sal 
    -Termômetro para laticinios 




  3. Modo de preparo: 

    Primeiro de tudo, tem de pasteurizar o leite do queijo meia cura. Para o fazer, coloque o leite dentro de uma panela bem grande e ponha ao lume até que o leite aqueça até aos 35 graus mais ou menos. Utilize o termômetro para verificar a temperatura desejada. 
    Adicione o iogurte ao leite, misturando muito bem, volte a mexer cerca de pelo menos um minuto à temperatura de 35 graus também. 
    Após esse passo, misture o coalho a meio copo de água mora destilada ou sem adição de cloro e mexa até que o coalho esteja completamente dissolvido. 
    Quando verificar que o coalho está totalmente dissolvido, coloque-o dentro da panela, já com o leite e o iogurte juntos. Volte a dar uma mexida de mais um minuto para que todos os ingredientes virem um só. 
    O próximo passo, se refere à coagulação do preparado. 
    Com tudo junto, ponha um pano ou toalha de cozinha por cima da panela, para iniciar a coagulação. Como todo o mundo sabe, a coagulação depende do tipo de produto e da temperatura a que o produto esteja sujeito. Neste caso, a coagulação a uma temperatura ambiente será de pouco mais de 40 minutos. 
    Quando verificar que o preparado está coagulado, efetue o corte da coalhada com a ajuda de uma faca de inox bem afiada, em cubos de 2 centímetros. Esses cubinhos vão ter de repousar por um período de cerca de 15 minutos para garantir que o soro saia deles. 
    Após esse tempo, adicione o sal e volte a envolver tudo novamente com a ajuda de uma colher de pau. Certifique-se que o sal fica bem desfeito, porém essa mexida tem de ser feita bem lentamente. 
    Em seguida, enforme esta massa sempre pressionando para expulsar todo o soro existente. Meta o queijo já enformado na geladeira à temperatura de 5 ou 7 graus e todos os dias durante um período de 7, dê uma virada nele para que a massa ganhe uma crosta mais dura. Realize a viragem da massa várias vezes em cada dia. 
    Após esse tempo, retire o queijo da geladeira e deixe ele à temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. 
    Com tudo isso, desenforme o queijo e dê nele uma pincelada de azeite de oliva, deixe ele absorver um pouco do azeite e estará pronto a servir.

QUEIJO MINAS _ (+ ou - 500 gr)


QUEIJO MINAS _ (+ ou - 500 gr)

Maria Pia da Rcoha


ingredientes:
4 a 5 litros de leite de vaca
1 copo de yogurte natural
1 c.s de qualho liquido (vende nas farmacias e é muito baratinho)1
1 c.s e meia de sal marinho
1 litro de água fervente

modo de fazer:
O yogurt deve ser bem dissolvido em 500 ml de leite, pode bater no liqui e deixar reservado, o restante leve ao fogo e morne na mesma temperatura de mamadeira, junte o yogurt, o sal, qualho ao leite e misture muito bem, tampe e deixe descansar assim po 1 hora, se estiver frio pode demorar mais um pouco, mas é facil saber a hora do próximo passo, pois a massa do leite vai começar a abaixar e o soro vai aparecer, esta é a hora do próximo passo, mesmo que demore mais de uma hora.
Corte em quadrados como mostro nas fotos dos comentarios, passe a faca na transversal da massa também, tampe e espere mais 30 minutos.
Pegue uma peneira da cozinha e aperte sobre a massa do leite e com uma xic ou copo retire 1 litro só do soro do leite, junte a água fervendo e mexa com muita delicadesa para não quebrar muito a massa do queijo, com delicadesa é facil, deixe descansar mais 30 minutos
Agora com a mesma peneira que usou vá retirando a massa e deixe escorrer normal, não balance deixe sorar sozinho, vai ficar bastante soro ainda mas jogue assim mesmo dentro das formas de queijo e de uma prensada para retirar o exeço de liquido, nos comentarios da ricota ensinei a mirian a fazer umas formas de garrafa pet que quebra bem o galho, enforme seus queijos ( se seu leite for bom dara 2 de 400 gr, se for fraco um de 400 a 500 gr), deixe sorando por umas 4 horas, inclinadinho na tabuinha da coz. eu ponho na geladeira porque não gosto de queijo com gosto de azedo, faço ele sorar dentro dela então, depois destas 4 horas vire ele e de mais uma apertadinha deixe sorar novamente mais 4 horas, retire e guarde dentro de saquinhos plasticos na geladeira. o soro do leite

Bolo de Aniversario Simples

Bolo de Aniversario Simples
Ingredientes:
Para o bolo:
- 3 xíc. farinha de trigo peneiradas
- 1 xíc. de manteiga ou margarina
- 1-1/2 xícs. de açúcar
- 5 ovos (separar claras das gemas)
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher de chá de baunilha
- ½ colher de chá de sal
Para a calda:
- 1-1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Para o recheio de creme:
- 2 xcs. de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres-medida de sopa (niveladas) de amido de milho
- 100 grs de chocolate branco picado
- 1 colher de chá de baunilha
- pitada de sal
Recheio de doce-de-leite:
- 2 xícaras de doce-de-leite
Para o chantilly da cobertura:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (chá) de baunilha
- pitada de sal
Preparo:
Do bolo:
Pré-aqueça o forno em 180°.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, baunilha
e raspas de limão e as gemas até se tornar um creme claro e fofo.
Raspe a borda da tigela, e bata mais 1 minuto.
Alterne o leite com a farinha de trigo peneirada com o fermento, na 
velocidade mínima da batedeira.
Incorpore as claras em neve à massa, com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível,
 (entre 23 e 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, por +- 45 
minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. O bolo desenformará 
com mais facilidade se também for forrado com papel-manteiga.
 Neste caso, untar, colocar o papel, untar novamente e enfarinhar.
Desenforme depois de 20 minutos, retire o papel, coloque o bolo 
no prato de servir.
Da calda:
Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em
 fogo baixo por 4 minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com
 a calda bem quente.
Do creme branco:
Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena 
dissolvida nele, mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar.
 Acrescente o chocolate branco picado só até dissolver e incorporar ao
 creme. Despeje numa tigela de vidro com fundo largo, cubra com o
 plástico filme para não formar película e leve à geladeira para resfriar.
Do chantilly:
Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, 
e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. 
Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto. 
Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.
Montagem:
Corte o bolo 3 vezes, perfazendo 4 camadas.
Dentro do aro da forma, lavado, e em cima do prato de servir, monte o bolo assim:
Primeira camada: calda, creme branco.
Segunda camada: calda, doce de leite.
Terceira camada: calda, creme branco.
Última camada: calda, doce-de-leite e leve ao freezer por meia hora para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado, e espalhe o chantilly com
 uma espátula, alisando, no bolo inteiro (laterais e por cima).
Sirva bem gelado e mantenha sob refrigeração.
Se desejar, faça algumas “pitangas” de chantilly com o bico de confeitar, 
e decore com raspas de chocolate branco. (No caso do deste , 
foi feito algumas com ganache de Baileys, mas é opcional)

Bolo Olho de Sogra


Bolo Olho de Sogra
ingredientes
Pão-de-ló
6 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
21/2 xícaras de água quente ou leite com 1 colher de manteiga
2 colheres de fermento em pó
1 coco em fruta
Recheio
3 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de leite
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga
500 g de ameixa sem caroço
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
Calda (levar ao fogo até ponto de caramelo)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de glucose de milho
modo de preparo
1º - Colocar os ovos inteiros na batedeira com açúcar, deixar bater bem
 até que fique um creme fofo e branco.
2º - Em outra vasilha coar a farinha e o fermento em pó. Misturar bem
, em seguida colocara água ou o leite já fervido com a manteiga, misturar
 bem novamente e levar ao forno médio para assar por 30 minutos.
Recheio
1º - Levar tudo ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho, não muito duro. Deixar esfriar.
Montagem
1º - Dividir o bolo em duas partes, molhar com 300 ml de leite, 3 colheres
 de açúcar e 1 xícara de licor de cacau ou a calda da ameixa.
2º - Dividir o recheio em 3 partes iguais e rechear o bolo, adicionando as
 ameixas picadas junto com o recheio, e reservando algumas para fazer o 
olhos de sogra para enfeitar.
3º - Quando acabar de rechear, cobrir com a mesma cobertura e salpicar 
coco ralado em fruta em todo bolo. Colocar os olhos de sogra por cima e jogar a calda.