RENATTA

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RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA

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LIVRO DE RECEITA....HUMMMM AQUI TEM HISTÓRIAS...É NA COZINHA QUE ROLA UM BOM PAPO...ENTRE AMIGOS...PAIS E FILHOS...E ESTA NO LIVRO DE RECEITAS A NOSSA HISTÓRIA...E TAMBEM DE MINHAS AMIGAS E AMIGOS QUE TRAREI COM CERTEZA..QUERO DEIXAR BEM CLARO QUANDO ENCONTRO UMA RECEITA MUITO BOA...FAREI QUESTÃO DE COLOCAR NO BLOG...E FIQUEM A VONTADE PARA VER E FAZER AS RECEITAS QUE AQUI ESTOU POSTANDO...É UM PRAZER QUE VOCE ME VISITE E VOLTE...PARA ADQUIRIR NOVOS CONHECIMENTOS...AOS MEUS AMIGOS UM BJUUU NO CORAÇÃO....RE

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sábado, 2 de dezembro de 2017

Pudim Sem Leite


Pudim Sem Leite

Pudim versão 2.0






















Ingredientes
- 6 ovos
- 400 ml de leite de coco (2 garrafinhas)
- 2 xícaras de chá de açúcar (rasas)
- 1 pitada de sal

Para a calda: 1 xícara de chá de açúcar e mais ou menos 1/4 de xícara de água quente

Modo de fazer
O primeiro passo é caramelizar a forma. Para isso, espalhe a xícara de
 açúcar na forma (aquela redonda com furo no meio para ter cara de pudim, né!) 
e leve ao fogo bem baixo até o açúcar derreter e dourar, acrescente a água quente
 e mexa bem. Deixe reservado.

Para o pudim, é só bater todos os ingredientes no liquidificador, MAS antes 
é muito importante peneirar as gemas dos ovos para não ficar com gosto 
de ovo (essa é a dica da Monalisa, que em todas as vezes que fiz esse pudim
 eu segui e deu certo). 

O que eu faço é separar as gemas, acrescentar um pouquinho de água e
 misturar antes de colocar na peneira. Aí deixo pingar no liquidificador. 
O que sobra na peneira vai para o lixo...não force com colher ou raspe o que 
ficou pendurado senão corre o risco da película da gema, que é o que dá o gosto forte, passar.

Depois de bater tudo no liquidificador, despeje na forma caramelizada, leve ao
 forno pré aquecido a 180°C, em banho-maria, e deixe assar por cerca de 1h.

Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
 O ideal é deixar de um dia para o outro, pois ele fica mais firme e corre 
menos risco de quebrar na hora de desenformar. 

Aliás, na hora de desenformar, aqueça um pouco a forma para a calda soltar.

Esse que aparece na foto abaixo eu fiz de manhã, deixei esfriando fora da
 geladeira por mais ou menos 1,5h e na geladeira por mais umas 3,5h e ele 
sobreviveu ao ser desenformado na hora do almoço. Ele só não sobreviveu ao 
chegar à mesa...foi devorado! =P

Pudim versão 'perdi a conta de quantas vezes fiz' e seu pedacinho de alegria. =)

O outro pudim, que aparece na foto lá em cima, eu deixei na geladeira de um
 dia para o outro. Nesse dia, o pudim e foto ficaram mais bonitos porque dessa
 última vez eu inventei de raspar a calda da forma para não perder nada e 
ficaram algumas migalhinhas de pudim por cima. Gordice dá nisso!

P.S: Pudins são "naturalmente" sem glúten, então tá liberado!

Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

Torta de maracujá sem açúcar e sem lactose

http://www.pitadinha.com/2014/03/torta-de-maracuja-sem-acucar-e-sem.html

Sempre recebo pedidos de leitores por receitas sem lactose, principalmente 
as formiguinhas =) E quando penso em uma sobremesa sem lactose percebo 
o quanto nós somos dependentes de leite e derivados. Tudo leva leite 
condensado nessa vida, gente! Por isso me surpreendi quando achei esta 
receita, e resolvi fazer uma versão sem açúcar também. E me surpreendi
 mais ainda quando provei e descobri que ela é uma delícia que não deixa 
nada a desejar viu! Dica: ela fica ainda melhor no outro dia. Se conseguir, 
espere que vale a pena =)

Para a base:
  • 10 paçoquinhas sem açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o recheio
  • 5 ovos - claras e gemas separadas
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 150 ml de suco de maracujá concentrado 
  • (+/- polpa de dois maracujás batida e peneirada)
  • 200 ml de leite de coco Tambaú
  • Adoçante a gosto (usei 30 gotinhas de sucralose)
Para a cobertura
  • 1 xícara de polpa de maracujá com semente
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Adoçante a gosto - usei 15 gotinhas de sucralose
  1. Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, 
  2. forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve
  3. Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá
  4.  e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme
  5. Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco Tambaú,
  6.  reserve
  7. Bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha 
  8. sobre a base de paçoquinha - leve para gelar por 2 horas no mínimo
  9. Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de
  10.  milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa
  11. Distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir

Sabe um equilíbrio perfeito de texturas? A crostinha de paçoca bem pronunciada
 + um recheio leve e aerado + cobertura crocante e com aquele azedinho do macujá
 que a gente ama #perfeito

Bolo Gelado "Toalha Felpuda" Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Bolo Gelado "Toalha Felpuda" Não Contém Gluten Não Contém Lactose


http://nocontemgluten.blogspot.com.br/2011/09/bolo-gelado-toalha-felpuda-nao-contem.html

Bolo Gelado Não Contém Gluten
Ingredientes :

  • 1 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 3 colheres de sopa de fécula de batata
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 3 ovos
  • 1 1/2 de açúcar
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 xícara de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de Preparo :
Em uma vasilha bata as claras em neve. Na tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme.


Acrescente as farinhas, o coco ralado, a essência de baunilha, o fermento em pó e o leite de coco. Bata até que a massa fique bem homogênea.
Acrescente as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido 180 graus.


Ingredientes para a Calda de Coco
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite ou leite de soja
Modo de Preparo :
Em uma panela, coloque os 3 ingredientes e leve ao fogo médio, mexa até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Ainda na assadeira, corte o bolo em quadrados.


Passe cada pedaço de bolo na calda e depois no coco ralado.



Se quiser pode embrulhar um a um no papel alumínio...


Estrogonofe sem lactose

Estrogonofe


Estrogonofe é aquele tipo de prato que costuma agradar 
todo mundo, principalmente se estiver acompanhado de arroz
 fresquinho e batata palha!
Se você nunca preparou, chegou a hora! Crie coragem para 
flambar a carne (essa é a parte mais bacana!) e saboreie! :)


Estrogonofe

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose,
 ovos e glúten. Contém leite e soja (presente no molho inglês)

300g de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
3 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados
1 lata de creme de leite Itambé Nolac
Sal e pimenta preta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira larga (ou panela
 larga caso não tenha). Aguarde esquentar e coloque a carne. 
Como queremos selar a carne*, se a panela for pequena vai 
começar a soltar muita água e os pedaços vão cozinhar. Nesse caso, 
sele a carne em duas etapas.
Quando os cubos estiverem começando a dourar, com todas
 as partes já seladas, acrescente o conhaque e flambe. Você
 pode fazer isso de duas maneiras. A primeira é colocando o 
conhaque na frigideira e depois incliná-la levemente na chama
 do fogão para que o conhaque peque fogo direto nela.
A segunda é colocar o conhaque em uma concha, aproximar 
a concha da chama do fogão e quando acender a chama despejar
 na panela. Aguarde o fogo cessar para continuar.
Eu acho a primeira opção mais fácil. Nos dois casos, tome 
muito cuidado, a chama é bem intensa. Se estiver inseguro, 
pule a etapa do conhaque e continue a receita, ok?
Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Mexa bem.
 Acrescente os cogumelos e por último o creme de leite. 
Misture, prove e faça as correções conforme o seu gosto 
se necessário (coloque mais mostarda, se gostar, mais ketchup, etc). 
Assim que estiver começando a ficar cremoso, desligue o
 fogo e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

*selar carne: é fritar a superfície da carne, sem esperar que 
o centro cozinhe, para criar uma camada que preserva os
 sucos dentro dela e dessa maneira, faz com que a carne fique mais suculenta. 



Continue acompanhando as receitas Itambé Nolac 
no blog e nas redes sociais!
Conheça a linha Nolac completa clicando aqui e me
 acompanhe no InstagramFacebook e Twitter.

Com amor,

Monalisa Cavallaro

*Post Patrocinado

Biscoito Champagne sem lactose e sem gluten

Biscoito Champagne

Olá, Queridos e Queridas!

Alguém me segura: fazia muito tempo que eu não ficava 
tão empolgada com uma receita!

Essa versão sem glúten fica MUITO MELHOR do que a
versão tradicional com glúten! O sabor é o mesmo, fica 
IGUAL! Mas a textura fica muio mais saborosa, crocante 
e levinha. Sem palavras!

Precisei fazer um esforço fenomenal para não comer todos, 
a minha intenção ao fazer essa receita foi preparar um pavê
 que vem depois em outro post.

Façam, façam, façam! E volte aqui para me contar!

Agradeço ao blog Cozinhando Sem Glúten por ter postado esse 
delícia! Tentei fazer outra receita e não deu certo, essa daqui foi 
certeira e super fácil. Obrigada! ;) 

Biscoito Champagne

Fonte: um tiquinho adaptado do blog Cozinhando Sem Glúten.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

50 gramas de farinha de arroz
50 gramas de polvilho doce
1/2 colher de café de goma xantana (não coloquei*)
100 gramas de açúcar demerara
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
açúcar cristal para polvilhar (opcional - não coloquei)

Polvilhe em uma vasilha a farinha de arroz, o polvilho 
doce e a goma xantana. Reserve.
Separe as claras e as gemas. Passe as gemas em uma peneira 
para retirar a película.
Bata as gemas com 35 gramas do açúcar e a baunilha até 
ficar bem claro (bati na mão com um fouet).
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar
 picos firmes (usei a batedeira).
Misture as claras batidas com a mistura de gemas delicadamente.
 Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com um tapetinho de silicone ou unte 
a assadeira com óleo e polvilhe farinha de arroz.
Coloque a massa em uma manga de confeitar e forme palitos,
 deixando um pouco de espaço entre eles (foto abaixo). 
Se desejar, polvilhe açúcar cristal.
Asse em forno médio (200 graus) por 15 minutos ou até 
dourar levemente. Aguarde esfriar para retirar da assadeira. 

Rendimento: 24 biscoitos médios.

*eu não tinha goma xantana então arrisquei fazer sem. 
Não senti que a ausência prejudicou a receita e no dia 
seguinte os biscoitos ainda
 estavam super crocantes. Se você não tiver em casa 
faça mesmo assim. :)

Antes, durante e depois.

Parte de trás do biscoito para vocês terem uma ideia de como fica. :)

Com amor e muita empolgação gastronômica,

Monalisa Cavallaro

Pão de Arroz

adicionou 2 novas fotos.
u, super simples, gostoso e que não requer nenhum ingrediente complicado.
⠀ 
Fiz essa belezura da foto agora a tarde e não poderia deixar
 de compartilhar com vocês! 😉

🍞 Pão de Arroz 🍞

🔸1 xíc. (chá) de arroz cru
🔸4 ovos
🔸200 ml de leite de coco
🔸1/3 xíc. (chá) de azeite de oliva (ou óleo de girassol)
🔸1 c. (chá) de sal
🔸1 c. (sopa) de orégano 
🔸1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Deixe o arroz de molho na água por 4 horas. Escorra a água e bata o arroz no 
liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento). 
Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batida.
Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 35 minutos.

Ótimo fim de semana!

Grande beijo,

Monalisa Cavallaro

Voltando para Casa

Saudades desta minha cozinha.
Voltarei mas com uma missão em ajudar as
pessoas que sofrem de intolerância a lactose

Depois de meses a filhota doente
Descobrimos por um exame a IL
mudança radical em casa com a alimentação
Sorte que moramos as duas...e dará para uma adaptação legal.

Assustador ver a pessoa com tanta dor de uma hora para outra.
Médicos investigando, internações, exames e nada era constatado.

Mas na hora certa de Deus, chegou a pessoa que levou tudo para
o caminho certo.
Gratidão
Coração de mãe estava sufocado...cabeça fritando.

Deus é maior.
Um belo Final de semana a todos.
bjus
RE


sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bolo de Fubá super cremoso





Bolo de fubá super cremoso
.
Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de fubá
1 e 1/2 colher de farinha
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó
4 ovos
3 copos de leite
5 colheres de (sopa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até 

que se forme uma massa bem homogênea.
Unte uma forma e leve o mesmo ao forno até dourar bem.

Bolinho de Chuva de Churros

A imagem pode conter: sobremesa e comida
Bolinho de Chuva de Churroos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) cheia de canela em pó
400 g de doce de leite cremoso (recheio)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o amido, o açúcar, os ovos batidos, 
o leite e a canela. Mexa bem. O ponto é uma massa elástica.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e frite a
a massa reservada às colheradas. Use duas colheres para modelar e coloque
 no óleo, abra, recheie com doce de leite e passe no açúcar com canela

quarta-feira, 14 de junho de 2017



Depois de Quatro meses uma pequena mudança se faz.

Vivendo um novo ciclo de vida.

Dando mais importância a saúde.

Em breve chego lá.

Abraço a todos e desculpem a minha demora.

bjus

sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Pudim de leite em pó

















Pudim de leite em pó
2 ovos
2 copos de agua
12 colheres de leite em pó
8 colhetes de açucar
Bater no liquidificador
Forma caramelada de açucar
Forno com banho maria.
Tempo de forno...mais ou menos uma hora.
Esse da foto dobrei a receita.
Uma delicia esse deu para fazer sem problemas pq é muito facil.
Feliz natal
Bjokas
Re