RENATTA

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RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA

RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA
LIVRO DE RECEITA....HUMMMM AQUI TEM HISTÓRIAS...É NA COZINHA QUE ROLA UM BOM PAPO...ENTRE AMIGOS...PAIS E FILHOS...E ESTA NO LIVRO DE RECEITAS A NOSSA HISTÓRIA...E TAMBEM DE MINHAS AMIGAS E AMIGOS QUE TRAREI COM CERTEZA..QUERO DEIXAR BEM CLARO QUANDO ENCONTRO UMA RECEITA MUITO BOA...FAREI QUESTÃO DE COLOCAR NO BLOG...E FIQUEM A VONTADE PARA VER E FAZER AS RECEITAS QUE AQUI ESTOU POSTANDO...É UM PRAZER QUE VOCE ME VISITE E VOLTE...PARA ADQUIRIR NOVOS CONHECIMENTOS...AOS MEUS AMIGOS UM BJUUU NO CORAÇÃO....RE

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sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Cachapa


CACHAPA
(TRADICIONAL DA VENEZUELA)
Aqui no Brasil chamam de Chapamonha.
Tire o milho de três espigas e bata no liquidificador com duas colheres de água, ou até dar a liga para a massa. 
Aqueça uma frigideira com manteiga. Coloque a mistura na frigideira e vire para assar dos dois lados, como se fosse panqueca.
Adicione os ingredientes que desejar e deixe assar por mais alguns instantes.
Em caso de bacon, calabresa, entre outros, coloque-os prontos dentro da massa


Bolo tipo Pullman




200 g de margarina 80% de lipídios
2,1/2 xic de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher sobremesa de emulsificante
Bater tudo na batedeira ate dobrar de volume e derreter o açúcar
Acrescente
1/2 xic de amido de milho
1,1/2 xic. De leite ou leite de côco
1/2 xic de fubá mimoso
3 xic. De farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
 Bata tudo por 5 min. Em velocidade media/baixa. 
Deixe o forno pré aquecendo a 200 g uns 15 min...De antecedência. 
Se o forno estiver bem quente ele racha por cima.
 Rende 2 formas, usei forma de pão

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Bolo Desnuda

"Bolo desnuda

Para a base:
 300 g de farinha
180 gr de açúcar
4 ovos
óleo de girassol 120 ml, 
100 ml de leite,
1 fermento p/bolo 
1 saquinho de baunilha, 
1 pitada de sal, 
ralada raspas de 1 limão, 
o suco de limão 1/2. 

Para o creme: 
500 ml de leite
 120 g de açúcar
 60 g de farinha 
as raspas de 1 limão,
 o suco de limão 1/2, 
1 saquinho de baunilha extrato,
 1 ovo. 
Preparar o creme de leite e misture todos os ingredientes 
 Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até um creme bastante grosso. 
Deixe esfriar e reserve.
 Prepare a base de montagem os ovos com o açúcar. Adicione as raspas, suco de limão e baunilha. Coloque o óleo, continuando sempre a bater. Adicione o leite e mexa alguns minutos. Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione mexa bem até ser completamente absorvida. Forma untada e enfarinhada coloque a mistura; com uma colher despeje o creme sobre o base colocada. Leve ao forno (forno quente) por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro."



Bolo desnuda
Para a base:
300 g de farinha
180 gr de açúcar
4 ovos
óleo de girassol 120 ml,
100 ml de leite,
1 fermento p/bolo
1 saquinho de baunilha,
1 pitada de sal,
ralada raspas de 1 limão,
o suco de limão 1/2.
Para o creme:
500 ml de leite
120 g de açúcar
60 g de farinha
as raspas de 1 limão,
o suco de limão 1/2,
1 saquinho de baunilha extrato,
1 ovo.
Preparar o creme de leite e misture todos os ingredientes
Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até um creme bastante grosso.
Deixe esfriar e reserve.
Prepare a base de montagem os ovos com o açúcar. Adicione as raspas, suco de limão e baunilha. Coloque o óleo, continuando sempre a bater. Adicione o leite e mexa alguns minutos. Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione mexa bem até ser completamente absorvida. Forma untada e enfarinhada coloque a mistura; com uma colher despeje o creme sobre o base colocada. Leve ao forno (forno quente) por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Coroa Salgada

"Coroa salgada!

300 g de farinha 00
300 g de farinha manitoba
300 gr de leite morno
1 ovo
200gr de fermento ou 1 cubo de fermento
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar.
para escova batido o ovo com leite.
Para o recheio usei presunto e queijo.

Após você ter misturado todos os ingredientes eu descansar 30 minutos. . Estenda a massa em cima, como visto em fotos colocar no recheio, guarnição inferior tiras e trançado tranças como cada faixa individual. Enrole a parte superior e finalmente fechar com todas as tranças.Depois pincele com ovo batido e leite que despedi por 45 minutos a 200 graus durante 20 minutos, então eu abaixei a 180°.

Recheio é de sua preferencia."



Coroa salgada!
300 g de farinha 00
300 g de farinha manitoba
300 gr de leite morno
1 ovo
200gr de fermento ou 1 cubo de fermento
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar.
para escova batido o ovo com leite.
Para o recheio usei presunto e queijo.

Após você ter misturado todos os ingredientes eu descansar 30 minutos. .
Estenda a massa em cima, como visto em fotos colocar no recheio, 
guarnição inferior tiras e trançado tranças como cada faixa individual. 
Enrole a parte superior e finalmente fechar com todas as tranças.
Depois pincele com ovo batido e leite que despedi por 45 minutos a 
200 graus durante 20 minutos, então eu abaixei a 180°.
Recheio é de sua preferencia.

Macarrão de Forno Recheado



MACARRÃO DE FORNO RECHEADO TIPO NINHO 
Chef Osmarino -
INGREDIENTES
1 pacote de macarrão ninho
1 copo de requeijão cremoso
300 g de mussarela raladas
300 g de presunto, cortado em cubos
Azeitonas picadas de sua preferencia
Molho de sua preferência
alho
azeite
MODO DE PREPARO
Misturar o presunto-azeitonas e requeijão em uma vasilha 
( ou faça outro recheio de sua preferencia).
Refogar o alho e apurar o molho,em uma assadeira ou refratário 
coloque um pouco do molho já refogado e espalhe os ninhos 
no refratário e em cada ninho coloque 1 colher do recheio já preparado.
Coloque mais um pouco do molho não cobrindo totalmente os ninhos
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.
Passado o tempo tira o macarrão do forno e se for necessário baixe o
ninho com um garfo até a altura do molho, cubra com a mussarela 
ralada e volte ao forno por mais uns 10 minutos ate gratinar, tire do 
forno e esta pronto para servir.
bom apetite.

Paella Caipira



PPAELLA CAIPIRA
1 1 kg arroz parboilizado
100 g cebola
2 dentes de alho
50 g bacon 
100 g de linguiça calabresa
200 g de drumets de frango
100 g de copa lombo
100 g de carne seca desfiada
100 g de coxa de frango
50 g pimentão vermelho
50 g pimentão amarelo
50 g tomate cereja
100 g de ervilha
½ maço de cheiro-verde
1 colher (sopa) de açafrão
1 colher (chá) de páprica picante
Pimenta-biquinho a gosto
Sal a gosto
50 g de caldo de galinha
100 ml de azeite
Modo de preparo
Antes de tudo, tempere as carnes. Em seguida cozinhe os pimentões e
 reserve, inclusive a água. Frite o bacon com um pouco de azeite e vá 
acrescentando as carnes. Comece pela carne de porco, que demora mais
 para cozinhar. Quando ela estiver quase no ponto, separe num canto
 da panela. Acrescente o frango e deixe cozinhar. Depois coloque as
 linguiças de paio e a portuguesa picadas, carne seca desfiada e misture
 bem. Adicione a cebola, o alho, o açafrão e o tomate e demais ingredientes. 
Misture bem até o tomate e cebola desmancharem. Acrescente o arroz cru,
 mexa bem e cubra com água (a mesma que foi utilizada no cozimento 
dos pimentões). Tampe a panela e deixe no fogo por volta de 15 a 20 
minutos. Depois de cozido o arroz, coloque a ervilha e finalize com os
 pimentões para enfeitar.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Arroz Doce de Chocolate
























1 copo (250 ml) de arroz
3 copos (750 ml) de água
2.5 copos (625 ml) de leite
2 pedaços casca de limão
7 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de licor de chocolate
1 lata de leite condensado magro
1 pitada de sal



Comece por ferver a água, adicione-lhe a casca de limão e tempere-a 
com uma pitada de sal. Adicione o arroz lavado e deixe cozer até 
absorver toda a água e o arroz amaciar.
À parte, misture o chocolate com o leite e adicione-o ao arroz, 
envolvendo bem. Baixe o lume, junte o licor, e deixe engrossar,
 mexendo frequentemente. 
Quando o preparado se encontrar espesso. Descarte a casca de
 limão e adicione o leite condensado. Deixe ferver por 5 minutos, 
mexendo sempre para não pegar ao fundo. retire do lume e tape. 
Deixe o arroz descansar por 15 minutos, bem tapado, e transfira-o para
 taças individuais.



Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:























Porto Vintage 2000 - Quinta do Estanho


Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só 
colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional,
 Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Rorriz 
especialmente selecionadas.
Verificado com especial rigor, envelhece em t
onéis durante 2 anos e posteriormente em garrafa.

Notas de Prova: Retinto e encorpado, de aroma
 e paladar muito finos.







http://narwencuisine.blogspot.com.br/

Fideuà














Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de
 uma viagem marítima 
na Gandia (província de Valência) no ano de 1925. 
Costa que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, 
pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não 
havia arroz a bordo...sem mais opções, decidiram confecciona-la 
com massa.




350 g de esparguete
300 g de chocos limpos 
250 g de tamboril em cubos
8 camarões inteiros
100 g de camarão descascado
250 g de tomate pelado e reduzido a puré
1 cebola picada
2 dentes de alho, laminados
5 c. sopa de azeite 
1 cubo de caldo de peixe
1/2 c. chá de pimentão doce
1 pitada de pimenta branca 
Molho de piripiri q.b.
Sal q.b.


Comece por cortar os chocos em pedaços, cortar o tamboril em 
cubos e retirar as antenas aos camarões. Reserve.
Num tacho largo (ou paelha), aqueça o azeite e adicione-lhe 
a cebola picada e o alho laminado, deixe-os amolecer e acrescente
 o tomate triturado. Baixe o lume para brando e refogue até obter
 uma espécie de molho. Junte o tamboril, o choco e o
 camarão inteiro, tempere com uma pitada de sal, o pimentão
 doce, a pimenta e o molho de piripiri.
 Adicione o caldo de peixe esfarelado e regue com água, deixe 
cozinhar por 5 minutos e adicione os camarões descascados e
 a massa. Junte mais água, se necessário (não adicione muita
 de uma vez pois este prato deve tornar-se "seco"como uma paelha), 
e deixe a massa e o peixe cozer. Retifique os temperos e sirva quente.


Para acompanhar este prato, recomendo:



















Aromas das Castas - Alvarinho Trajadura
Quinta da Lixa

Castas: Loureiro e Trajadura
Região: Vinhos Verdes
Aroma e paladar: Frutado com notas florais,
 de paladar frutado, elegante e persistente.

A casta Alvarinho é uma das variedades menos
 produtivas do mundo. Procure notações de fruta
 de caroço como o pêssego, esta variedade 
revela ainda notas de flor de laranjeira 
conferindo ao conjunto elegância e complexidade.
A casta Trajadura potencia o corpo e o
 prolongamento, com notações furtadas de pêra. 
Perfeita combinação de duas das mais 
nobres Castas da região dos Vinhos Verdes.
 Inspire-se no rótulo e sinta todo o
 potencial deste vinho equilibrado e e harmonioso. 

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Almôndegas de Peixe com Recheio de Queijo











400 g de maruca
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 carcaça com dois dias
1/2 c. sopa de salsa picada
1 ovo
1 c. sopa de farinha
1 fio de azeite 
1/2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta 
1 queijo curado de mistura
Batatas julienne para forno

Molho de peixe cremoso:
25 g de margarina
20 g de farinha
400 ml de água quente
1 cubo de caldo de peixe 
60-80 ml de natas
1 pitada de pimenta
1 raminho de salsa


Comece por retirar pele e espinhas ao peixe e pique-o grosseiramente. Corte o queijo em cubos 
pequenos e reserve.
Corte o pão em pedaços, deite-o na picadora processando até ficar bem desfeito, retire e reserve.
Misture o peixe com a cebola e os dentes de alho, ambos laminados, e reduza-os a puré. 
Junte ao preparado de pão, acrescente o sal, a pimenta e o ovo, misturando muito bem.
Por fim, acrescente a farinha até obter uma massa moldável e homogênea.
Retire uma pequena porção do preparado de peixe e adicione-lhes um cubinho de queijo ao centro,
 moldando bem para que fique uma bolinha pouco maior que uma noz, sendo que o queijo
 deve estar no interior da mesma. Execute o mesmo processo até terminar toda a massa.

Aqueça o azeite e salteie as almôndegas de ambos os lados e até dourarem ligeiramente.
Retire as almôndegas para um refractário, untado com azeite, e coloque-as no forno aquecido 
a 180ºC por 15m.
Adicione a margarina ao que sobro do azeite de saltear, deixe derreter e adicione a farinha, 
envolvendo bem até que doure, cerca de 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de
 peixe (junte previamente a água a ferver com o cubo de peixe) e misture até que o 
molho comece a engrossar. Adicione as natas e continue a cozinhar até o molho
 atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos. Retire as almôndegas do
 forno, cubra com o molho e leve para assar por mais 5-10 minutos e sirva.
Enquanto isto, leve as batatas julienne ao forno até dourarem.


Para acompanhar este prato, recomendo:

Aromas das Castas - Alvarinho Trajadura
Quinta da Lixa

Castas: Loureiro e Trajadura
Região: Vinhos Verdes
Aroma e paladar: Frutado com notas florais, de
 paladar frutado, elegante e persistente.

A casta Alvarinho é uma das variedades menos
 produtivas do mundo. Procure notações de 
fruta de caroço como o pêssego, esta variedade
 revela ainda notas de flor de laranjeira
 conferindo ao conjunto elegância e complexidade.
A casta Trajadura potencia o corpo e o
 prolongamento, com notações furtadas de pêra. 
Perfeita combinação de duas das mais nobres 
Castas da região dos Vinhos Verdes. Inspire-se
 no rótulo e sinta todo o potencial deste
 vinho equilibrado e e harmonioso.