Almôndegas de Peixe com Recheio de Queijo

400 g de maruca
1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 carcaça com dois dias
1/2 c. sopa de salsa picada
1 ovo

1 c. sopa de farinha

1 fio de azeite 

1/2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta 

1 queijo curado de mistura

Batatas julienne para forno

Molho de peixe cremoso:
25 g de margarina
20 g de farinha
400 ml de água quente

1 cubo de caldo de peixe 

60-80 ml de natas

1 pitada de pimenta
1 raminho de salsa

Comece por retirar pele e espinhas ao peixe e pique-o grosseiramente. Corte o queijo em cubos 

pequenos e reserve.

Corte o pão em pedaços, deite-o na picadora processando até ficar bem desfeito, retire e reserve.

Misture o peixe com a cebola e os dentes de alho, ambos laminados, e reduza-os a puré. 

Junte ao preparado de pão, acrescente o sal, a pimenta e o ovo, misturando muito bem.

Por fim, acrescente a farinha até obter uma massa moldável e homogênea.

Retire uma pequena porção do preparado de peixe e adicione-lhes um cubinho de queijo ao centro,

 moldando bem para que fique uma bolinha pouco maior que uma noz, sendo que o queijo

 deve estar no interior da mesma. Execute o mesmo processo até terminar toda a massa.

Aqueça o azeite e salteie as almôndegas de ambos os lados e até dourarem ligeiramente.

Retire as almôndegas para um refractário, untado com azeite, e coloque-as no forno aquecido 

a 180ºC por 15m.

Adicione a margarina ao que sobro do azeite de saltear, deixe derreter e adicione a farinha, 

envolvendo bem até que doure, cerca de 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de

 peixe (junte previamente a água a ferver com o cubo de peixe) e misture até que o 

molho comece a engrossar. Adicione as natas e continue a cozinhar até o molho

 atingir a consistência desejada. Rectifique os temperos. Retire as almôndegas do

 forno, cubra com o molho e leve para assar por mais 5-10 minutos e sirva.

Enquanto isto, leve as batatas julienne ao forno até dourarem.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Aromas das Castas - Alvarinho Trajadura

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

Aroma e paladar: Frutado com notas florais, de

 paladar frutado, elegante e persistente.

A casta Alvarinho é uma das variedades menos

 produtivas do mundo. Procure notações de 

fruta de caroço como o pêssego, esta variedade

 revela ainda notas de flor de laranjeira

 conferindo ao conjunto elegância e complexidade.

A casta Trajadura potencia o corpo e o

 prolongamento, com notações furtadas de pêra. 

Perfeita combinação de duas das mais nobres 

Castas da região dos Vinhos Verdes. Inspire-se

 no rótulo e sinta todo o potencial deste

 vinho equilibrado e e harmonioso.

 Visite: www.quintadalixa.pt