COXINHAS DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de manteiga
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas picadas
• ½ xícara (chá) de salsinha
• 200 g de mandioca espremida
• Pimenta
• Tempero em pó para frango
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 ½ xícaras (chá) de caldo do cozimento da carne
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Recheio
• 350 g carne de sol cozida e desfiada
• 1 cebola
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 a 2 tomate picados
• 2 dentes de alho
• Coentro picado
• Pimenta
• 150 g de requeijão

Modo de preparo

1. Massa

   Doure a cebola e o alho na manteiga. À parte, bata a mandioca cozida com os líquidos. Depois coloque para ferver junto com o refogado. Assim que levantar fervura, coloque a farinha de trigo, mexa bem, sove a massa, deixe esfriar e molde as coxinhas.
2. Recheio

   Refogue bem a carne no azeite e depois coloque os demais ingredientes. Quando totalmente frio empregue.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha