Esfiha do Habib’s

Esfiha do Habib’s

Recheio:
Preparar o recheio de sua preferência (carne moída, frango, espinafre c/ queijo…). 

Para essa quantidade fiz 1 kg de peito de frango, desfiadinho e refogado com cebola.

Esta receita eu assisti com a Palmirinha, é maravilhosa.

Massa:
830gr de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico instantâneo (1 pacotinho)
83g de açúcar
83g de óleo
330 ml de água
2 pitadas de sal

farinha de milho  (Fubá)

Modo de Preparo

1. No multi-processador colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Deixar descansar por 5 min.

2. Adicionar o óleo, água (aos poucos) e por último, o sal. Deixar bater até a massa ficar homogênea.

3. Sovar a massa sobre a mesa por alguns minutos.

4. Agora é preciso dividir a massa: dividir a massa ao meio, fazer um rolo (deslizando a tira de massa sobre a mesa), corte em pedaços tendo como medida 3 dedos.

5. Pegue cada pedaço e modele bolinhas.

6. O PULO-DO-GATO: peneire a farinha de milho (Fubá) numa forma grande ou na mesa e vá colocando as bolinhas aí. A farinha de milho não vai deixar que as bolinhas grudem e dará um sabor todo especial.

7. Usando as mãos achatar as bolinhas para dar forma às esfihas, modelando as bordinhas mais altas. Deixar a massa descansar por 20 min. (Pré-aquecer o forno a 180 graus)

8. Coloque o recheio de sua preferência, eu fiz de frango, pode ser um refogado de carne moída, bem simples. Lembre de deixar a bordinha de massa sem recheio, para ficar bem bunitinho.

9. Colocar as esfihas numa assadeira untada e assar até que fique com as bordinhas douradas.

Dicas gerais:

– A massa é bem consistente, se notar que está mole colocar mais um pouco de farinha de trigo.

– Em dias frios, enquanto estiver manipulando a massa para fazer os discos, deixe um pano úmido sobre a massa não utilizada.