Cheesecake de doce de leite

Ingredientes

• Massa:
• 250 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 600 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• Recheio:
• 675 g de cream cheese
• 270g de açúcar
• 5 ovos
• 300 g de creme de leite
• 40 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 bananas maduras
• 150 g de doce de leite
• Cobertura:
• 150 g doce de leite

Modo de preparo

1. Massa:

   Com as mãos, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Adicione a farinha de uma só vez e faça uma “farofa” com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e sem trabalhar demais a massa deixe-a homogênea. Abra a massa, deixando-a bem fina e asse até que fique dourada. Quando estiver fria, bata a massa no liquidificador até obter uma farinha. Junte 90 g de manteiga derretida e misture. Coloque numa forma de torta, apertando o fundo com uma colher.
2. Recheio:

   Em um bowl, misture o cream cheese em temperatura ambiente junto com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um. Junte o creme de leite e misture. Por fim, adicione a farinha de trigo, o suco de limão, o doce de leite e a essência de baunilha. Coloque as bananas fatiadas por cima do da massa crua. Verta sobre a massa enformada e leve para assar até que o palito saia limpo do centro. Deixe o cheesecake descansar de um dia para o outro para que fique mais firme.

Lucas Corazza - Chef de cozinha