Bolo de Chocolate sem lactose

Bolo de Chocolate sem lactose

Meu neto tem intolerância a lactose...

hoje o bolo foi feito diferente para ele poder provar.

Massa
3 gemas
3 colheres de margarina
1 e 1/2 xícara de açúcar
Bati e deixei um creme bem fofo
1 copo e 1/2 de leite de soja
3 colheres de chocolate em pó sem lactose
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 claras em neve

Depois do creme que fiz com gemas. margarina e açúcar acrescentei o leite, 

o trigo e o chocolate em pó, misturei bem e no final o fermento e as claras em neve...
Não uso batedeira, bato a massa na mão.
Forma untada e enfarinhada depois de assado deixei esfriar para colocar o recheio.

Recheio

1 pacote de coco ralado
2 xicaras de leite de soja
1/2 xicara de leite de coco
1 colher de margarina
3 colheres de açúcar
.
Deixei engrossar no fogo baixo, depois acrescentei uma colher

 de sobremesa de maisena(para dar uma consistência) um pouco mais 

de fogo e esta pronto.

Cobertura
Um brigadeiro com leite condensado sem lactose