Barriga Tanquinho de Mineiro

Você vai precisar:

01 pedaço de barriga de porco de +/- 900 gramas 

com pelo menos 05 dedos de altura de carne
50 ml de cachaça
suco de 01 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Molho de alho
100 ml de creme de leite de caixinha
02 dentes de alho
sal a gosto
óleo de soja

Modo de fazer: Passe sal por toda a barriga, inclusive na pele, 

salpique pimenta do reino.
Em uma assadeira despeje a cachaça e o suco de limão, coloque

 a barriga com a pele virada para cima. Deixe marinar por 20 minutos.
Pré aqueça o forno (alto). Assim que estiver bem quente coloque

 a barriga e deixe no forno alto por 10 minutos. 

Abaixe o forno para o mínimo, e deixe até assar. 

Quando verificar que a carne no ponto aumente o forno 

para o máximo e deixe por 15 minutos ou até pururucar a pele.
Retire do forno e deixe descansar descoberta por 10 minutos.

Molho de alho: Coloque o creme de leite, alho e o sal no 

liquidificador, ligue e vá colocando o óleo em fio até adquirir a

 consistência de maionese.
Sirva a barriga fatiada acompanhada do molho de alho

 e limão em rodelas.

Dica: Se a pela não pururucar no forno despeje um pouco

 de cachaça na pele e flambe 

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