BOLO DE NOZES

Ingredientes

. 18 ovos
. 6 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 600 g de nozes moídas
. 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) 
de açúcar, batendo até obter picos firmes. 
Junte 12 gemas e bata bem.

2. Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e
 distribua em duas formas de 30 cm de diâmetro
 forradas com papel-manteiga untado e polvilhado 
com farinha de rosca.

3. Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos.
 Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

4. Prepare o recheio: com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e
 1 xícara (chá) de água, faça uma calda em ponto de 
fio fraco. Deixe esfriar.

5. Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo
, até ver o fundo da panela.
 Deixe esfriar e recheie o bolo.

6. Faça a cobertura: com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá)
 de água, faça outra calda em ponto de fio.

7. Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, 
batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e
 decore com mais nozes.