Pizza de Atum com Cogumelos e Azeitonas

2 latas de atum em azeite 

6 cogumelos brancos, frescos

250g de queijo flamengo

Oregano secos q.b.
4 colheres de sopa de azeitonas pretas 

2 bases de pizza média de estilo italiano

Molho de tomate italiano:
1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de colorau

400 g de tomate pelado

1/2 colher de chá de orégano secos
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 folha de louro
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
1 pitada de pimenta branca 

Sal q.b. 

Comece por fazer o molho; descasque e pique a cebola e o

dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, junte o tomate 

em pedaços pequenos e deixe ferver em fogo brando 

durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar 

(não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira 

a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro 

e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as

 ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 

10 minutos. Misture então o concentrado de tomate e o colorau ,

 mexendo bem. O molho não deve ficar muito fluido, portanto,

 se isto acontecer, junte mais um pouco de concentrado de 

tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e

 uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho 

pela varinha mágica, deixe esfriar antes de usar para que a

 base da pizza não amoleça e rompa.

Usando duas bases de pizza de tamanho médio, de preferência

 de estilo italiano , adicione o molho de tomate 

numa camada fina mas que cubra toda a área da massa.

Sobre o molho, espalhe o atum desfeito com um garfo e 

levemente escorrido do azeite. Sobre ele, adicione o queijo 

previamente ralado (se não tiver um ralador de queijo pode

 pica-lo finamente). 

Por fim, adicione os cogumelos laminados e as azeitonas 

e salpique com um pouco de orégano .

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12-15 minutos, 

aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a 

massa apresentar-se crocante.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco
O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caráter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.