NHOCÃO RECHEADO

Ingredientes:

- 500 g de batata
- 1 ovo
- sal a gosto
- 5 a 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 125 g de ricota
- 2/3 de xícara (chá) de queijo mussarela ou emmenthal (suíço) ralado
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate de sua preferência
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

- Cozinhe as batatas em água abundante até que fiquem bem macias.
- Passe as batatas num espremedor, formando um purê.
- Aguarde esfriar bem.
- Adicione o ovo e o sal a gosto. Misture bem, formando uma massa

 homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada

 adição, até obter uma massa macia, úmida e que não grude muito

nas mãos (a quantidade de farinha vai depender do tipo da batata).
- À parte misture os dois queijos, formando uma pastinha.
- Unte a palma das mãos com azeite de oliva
- abra a massa 2 colheres (sopa) de massa e enrole como um brigadeiro.
- Achate esta bolinha. No centro acomode cerca de meia colher (sopa) 

da mistura de queijos.
- Feche a massa de batata, apertando bem para que não hajam emendas.

 Enrole novamente para que fique bem redonda.
- Acomode o Nhoque recheado numa travessa que vá à mesa e que possa

 ir ao forno.
- Proceda desta forma até terminar a massa.
- Despeje o molho de tomate sobre os Nhoques.
- Salpique com o queijo ralado e leve a preparação ao forno médio (180oC),

 preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que o molho esteja fervendo 

e a superfície gratinada.
- Sirva acompanhado de salada verde.