BOLO NUVEM DE COCO

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• Massa:
• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
• Recheio:
• 1 lata de beijinho
• ½ xícara (chá) de leite
• Cobertura:
• 1 vidro de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite
• 150g de coco ralado

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Como fazer

Massa: Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, em velocidade alta, até praticamente triplicar o volume. Leve o leite para ferver com a manteiga. Junte o leite com manteiga fervente na mistura da batedeira. Retire a mistura da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Não mexa muito para não perder o aerado.

Coloque em assadeira retangular forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve. Desenforme depois de frio.

Recheio: Misture o beijinho com o leite e leve ao microondas por 30 segundos, misture bem.

Montagem: Corte os quadrados, abra-os ao meio e recheie. Aperte bem e retire o excesso. Numa vasilha misture o leite com o leite de coco, passe os pedaços de bolo recheado pelo leite misturado e depois pelo coco ralado. Embrulhe cada pedaço separadamente em papel alumínio e leve para gelar por cerca de duas horas.