Cachapa

CACHAPA
(TRADICIONAL DA VENEZUELA)
Aqui no Brasil chamam de Chapamonha.

Tire o milho de três espigas e bata no liquidificador com duas colheres de água, ou até dar a liga para a massa. 
Aqueça uma frigideira com manteiga. Coloque a mistura na frigideira e vire para assar dos dois lados, como se fosse panqueca.
Adicione os ingredientes que desejar e deixe assar por mais alguns instantes.
Em caso de bacon, calabresa, entre outros, coloque-os prontos dentro da massa

Bolo tipo Pullman

200 g de margarina 80% de lipídios
2,1/2 xic de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher sobremesa de emulsificante
Bater tudo na batedeira ate dobrar de volume e derreter o açúcar
Acrescente
1/2 xic de amido de milho
1,1/2 xic. De leite ou leite de côco
1/2 xic de fubá mimoso
3 xic. De farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

 Bata tudo por 5 min. Em velocidade media/baixa. 

Deixe o forno pré aquecendo a 200 g uns 15 min...De antecedência. 

Se o forno estiver bem quente ele racha por cima.

 Rende 2 formas, usei forma de pão

Bolo Desnuda

Bolo desnuda

Para a base:
300 g de farinha
180 gr de açúcar
4 ovos
óleo de girassol 120 ml,
100 ml de leite,
1 fermento p/bolo
1 saquinho de baunilha,
1 pitada de sal,
ralada raspas de 1 limão,
o suco de limão 1/2.

Para o creme:
500 ml de leite
120 g de açúcar
60 g de farinha
as raspas de 1 limão,
o suco de limão 1/2,
1 saquinho de baunilha extrato,
1 ovo.
Preparar o creme de leite e misture todos os ingredientes
Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até um creme bastante grosso.
Deixe esfriar e reserve.
Prepare a base de montagem os ovos com o açúcar. Adicione as raspas, suco de limão e baunilha. Coloque o óleo, continuando sempre a bater. Adicione o leite e mexa alguns minutos. Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione mexa bem até ser completamente absorvida. Forma untada e enfarinhada coloque a mistura; com uma colher despeje o creme sobre o base colocada. Leve ao forno (forno quente) por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Coroa Salgada

Coroa salgada!

300 g de farinha 00
300 g de farinha manitoba
300 gr de leite morno
1 ovo
200gr de fermento ou 1 cubo de fermento
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar.
para escova batido o ovo com leite.
Para o recheio usei presunto e queijo.

Após você ter misturado todos os ingredientes eu descansar 30 minutos. .

Estenda a massa em cima, como visto em fotos colocar no recheio, 

guarnição inferior tiras e trançado tranças como cada faixa individual. 

Enrole a parte superior e finalmente fechar com todas as tranças.

Depois pincele com ovo batido e leite que despedi por 45 minutos a 

200 graus durante 20 minutos, então eu abaixei a 180°.

Recheio é de sua preferencia.

Macarrão de Forno Recheado

MACARRÃO DE FORNO RECHEADO TIPO NINHO 

Chef Osmarino -

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão ninho
1 copo de requeijão cremoso
300 g de mussarela raladas
300 g de presunto, cortado em cubos
Azeitonas picadas de sua preferencia
Molho de sua preferência
alho
azeite
MODO DE PREPARO
Misturar o presunto-azeitonas e requeijão em uma vasilha 

( ou faça outro recheio de sua preferencia).
Refogar o alho e apurar o molho,em uma assadeira ou refratário 

coloque um pouco do molho já refogado e espalhe os ninhos 

no refratário e em cada ninho coloque 1 colher do recheio já preparado.
Coloque mais um pouco do molho não cobrindo totalmente os ninhos
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.
Passado o tempo tira o macarrão do forno e se for necessário baixe os 

ninho com um garfo até a altura do molho, cubra com a mussarela 

ralada e volte ao forno por mais uns 10 minutos ate gratinar, tire do 

forno e esta pronto para servir.

bom apetite.

Paella Caipira

PPAELLA CAIPIRA
1 1 kg arroz parboilizado
100 g cebola
2 dentes de alho
50 g bacon 
100 g de linguiça calabresa
200 g de drumets de frango
100 g de copa lombo
100 g de carne seca desfiada
100 g de coxa de frango
50 g pimentão vermelho
50 g pimentão amarelo
50 g tomate cereja
100 g de ervilha
½ maço de cheiro-verde
1 colher (sopa) de açafrão
1 colher (chá) de páprica picante
Pimenta-biquinho a gosto
Sal a gosto
50 g de caldo de galinha
100 ml de azeite

Modo de preparo
Antes de tudo, tempere as carnes. Em seguida cozinhe os pimentões e

 reserve, inclusive a água. Frite o bacon com um pouco de azeite e vá 

acrescentando as carnes. Comece pela carne de porco, que demora mais

 para cozinhar. Quando ela estiver quase no ponto, separe num canto

 da panela. Acrescente o frango e deixe cozinhar. Depois coloque as

 linguiças de paio e a portuguesa picadas, carne seca desfiada e misture

 bem. Adicione a cebola, o alho, o açafrão e o tomate e demais ingredientes. 

Misture bem até o tomate e cebola desmancharem. Acrescente o arroz cru,

 mexa bem e cubra com água (a mesma que foi utilizada no cozimento 

dos pimentões). Tampe a panela e deixe no fogo por volta de 15 a 20 

minutos. Depois de cozido o arroz, coloque a ervilha e finalize com os

 pimentões para enfeitar.

Arroz Doce de Chocolate

1 copo (250 ml) de arroz
3 copos (750 ml) de água
2.5 copos (625 ml) de leite
2 pedaços casca de limão
7 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de licor de chocolate
1 lata de leite condensado magro
1 pitada de sal



Comece por ferver a água, adicione-lhe a casca de limão e tempere-a 

com uma pitada de sal. Adicione o arroz lavado e deixe cozer até 

absorver toda a água e o arroz amaciar.

À parte, misture o chocolate com o leite e adicione-o ao arroz, 

envolvendo bem. Baixe o lume, junte o licor, e deixe engrossar,

 mexendo frequentemente. 

Quando o preparado se encontrar espesso. Descarte a casca de

 limão e adicione o leite condensado. Deixe ferver por 5 minutos, 

mexendo sempre para não pegar ao fundo. retire do lume e tape. 

Deixe o arroz descansar por 15 minutos, bem tapado, e transfira-o para

 taças individuais.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 2000 - Quinta do Estanho

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só 

colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional,

 Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Rorriz 

especialmente selecionadas.

Verificado com especial rigor, envelhece em t

onéis durante 2 anos e posteriormente em garrafa.

Notas de Prova: Retinto e encorpado, de aroma

 e paladar muito finos.

http://narwencuisine.blogspot.com.br/