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RECEITAS COM PRAZER E DELICADEZA

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quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Pastel de Farofa- 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita da Franci Woitexem é finalista do concurso 

'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita rende 15 unidades!
Pastel de Farofa
Pastel de Farofa

INGREDIENTES

MASSA

  • 3
    xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2
    colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
  • 1
    copo (tipo americano) de água morna
  • 1
    colher (chá rasa) de sal
  • 2
    colheres (sopa rasa) de cachaça

RECHEIO

  • 1
    fio de óleo
  • 3
    dentes de alho amassados
  • 1
    cebola picada
  • 1
    xicara (chá) de calabresa picada
  • 1
    xicara (chá) de bacon picado
  • 1
    ovo cozido picado
  • 3
    colheres (sopa) de salsa picada
  • 1
    colher (chá) de orégano
  • 1
    xícara (chá) de muçarela picada
  • 1⁄2
    xicara (chá) de farofa pronta

MODO DE PREPARO

MASSA

  1. Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 
  2. 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite), 1 copo (tipo americano)
  3.  de água morna. Sove bem até formar uma massa homogênea.
  4.  Acrescente 1 colher (chá rasa) de sal, 2 colheres (sopa rasa)
  5.  de cachaça e sove bem a massa até soltar das mãos. Reserve.

RECHEIO

  1. Numa panela com 1 fio de óleo refogue 3 dentes de
  2.  alho amassados. Adicione 1 cebola picada e refogue. 
  3. Acrescente 1 xicara (chá) de calabresa picada, 
  4. 1 xicara (chá) de bacon picado e refogue bem. 
  5. Retire do fogo e reserve.
  6. Coloque numa tigela 1 ovo cozido picado, 3 colheres 
  7. (sopa) de salsa picada, 1 colher (chá) de orégano, 
  8. 1 xícara (chá) de muçarela picada e misture bem. 
  9. Adicione a mistura de linguiça e bacon refogado, 
  10. ½ xicara (chá) de farofa pronta e misture até ficar 
  11. um recheio soltinho.

MONTAGEM

  1. Passe a massa num cilindro formando um retângulo 
  2. ( cm X cm) até ficar bem fina. Coloque porções de recheio
  3.  de farofa sobre a massa, dobre e feche bem. Em seguida,
  4.  com uma faca corte a massa em quadrados de +/- 15 cm. 
  5. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. 
  6. Retire e escorra em papel absorvente. 
  7. Sirva em seguida.

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Pastel de Alho-poró- 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita da Rosemaire Cristina Santos Libório é finalista do concurso

 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita rende 25 unidades!
Pastel de Alho-poró
Pastel de Alho-poró

INGREDIENTES

MASSA

  • 500
    g de farinha de trigo
  • 1
    colher (sopa cheia) de inhame cozido e amassado (70 g)
  • 1
    colher (sopa) de óleo
  • 1
    colher (sopa) de vinagre branco
  • 1
    colher (sopa) de cachaça
  • 1
    colher (sobremesa) de sal
  • 220
    ml de água morna

RECHEIO

  • 1
    fio de azeite
  • 1
    cebola picada
  • 150
    g de alho-poró picado
  • 300
    g de palmito picado e aferventado
  • 200
    g de cream cheese
  • 100
    g de parmesão ralado
  • 200
    g de provolone ralado no ralo fino

MODO DE PREPARO

MASSA

  1. Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa cheia) de inhame cozido e amassado, 1 colher (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de cachaça, 1 colher (sobremesa) de sal e misture. Adicione, aos poucos, 220 ml de água morna, misturando até soltar das mãos. Em seguida sove bem até formar uma massa elástica e macia. Passe papel filme na massa e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

RECHEIO

  1. Numa panela com 1 fio de azeite refogue 1 cebola picada, 150 g de alho-poró picado e sal a gosto. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione 300 g de palmito picado e aferventado, 200 g de cream cheese, 100 g de parmesão ralado e misture.

MONTAGEM

  1. Abra a massa bem fina no cilindro e coloque porções do recheio. Cubra com a massa fininha e feche bem com um garfo. Em seguida frite os pastéis em óleo bem quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.
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'O Melhor Pastel do Brasil'-Pastel de Carne de Sol

Receita da Isabel Cristina Gonçalves Evangelista é finalista do concurso


 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita, que rende 14 unidades, passou na primeira eliminatória para ir para a grande final!
Pastel de Carne de Sol
Pastel de Carne de Sol

INGREDIENTES

MASSA

  • 2
    xicaras (chá) de farinha de trigo
  • 1
    colher (chá) de sal
  • 1
    colher (sopa) de vinagre branco
  • 1
    colher (sopa) de cachaça
  • 2
    colheres (sopa) de óleo
  • 1⁄2
    xicara (chá) de água morna

CREME DE MANDIOCA

  • 1
    kg de aipim descascado e picado
  • 200
    ml de leite de coco
  • 2
    colheres (sopa) de manteiga
  • 1
    cebola ralada
  • 1⁄2
    caixinha de creme de leite
  • 1
    copo de requeijão

RECHEIO

  • 2
    colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga comum)
  • 1
    cebola picada
  • 1
    pimenta-de-cheiro picada
  • 750
    g de carne de sol dessalgada e cortada em tiras
  • 1
    colher (sopa) de manteiga
  • 1
    cebola cortada em fatias finas
  • Cheiro-verde picadinho

MONTAGEM

  • 3
    claras
  • 3
    bananas da terra cortadas em rodelas e fritas na manteiga
  • 400
    g de queijo muçarela ralado
  • 100
    g de azeitona verde picada

MODO DE PREPARO

MASSA

  1. Numa tigela misture 2 xicaras (chá) de farinha de
  2.  trigo com 1 colher (chá) de sal. Adicione 1 colher
  3.  (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de cachaça,
  4.  2 colheres (sopa) de óleo e misture bem.
  5.  Acrescente ½ xicara (chá) de água morna e sove
  6.  bem até formar uma massa homogênea. 
  7. Envolva a massa com plástico, leve para a geladeira
  8.  e deixe descansar por 6 horas.

CREME DE MANDIOCA

  1. Coloque numa panela de pressão em fogo médio
  2.  1 kg de aipim descascado e picado, 200 ml de 
  3. leite de coco cubra com água, tempere com sal a 
  4. gosto, tampe a panela e após pegar pressão conte
  5.  20 minutos. Retire do fogo, abra a panela, escorra o
  6.  aipim e reserve o caldo.
  7. Amasse o aipim com ajuda de um espremedor.
  8.  Volte o aipim amassado para a panela, adicione o
  9.  caldo do cozimento (reservado acima), 2 colheres 
  10. (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada e leve ao fogo 
  11. médio até engrossar. Retire do fogo, junte ½ caixinha 
  12. de creme de leite, 1 copo de requeijão, misture e deixe esfriar.

RECHEIO

  1. Na panela de pressão em fogo médio coloque 2 
  2. colheres (sopa) de manteiga da terra, 1 cebola picada, 
  3. 1 pimenta de cheiro picada, 700 g de carne de sol 
  4. dessalgada e cortada em tiras, cubra com água, 
  5. tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos.
  6.  Retire do fogo, abra a panela, escorra a carne, transfira para uma frigideira e doure bem. Transfira para um processador e desfie.
  7. Coloque na panela 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 
  8. 1 cebola cortada em fatias finas. Adicione a carne de sol
  9.  desfiada e refogue bem. Desligue o fogo, junte cheiro 
  10. verde picadinho, misture e reserve.

MONTAGEM

  1. Passe a massa pelo cilindro até ficar bem fina e corte
  2.  do tamanho desejado. Em cada pedaço de massa, 
  3. pincele clara, espalhe uma camada de creme de mandioca, 
  4. rodelas de banana frita, uma porção de carne de sol 
  5. refogada, uma porção de queijo muçarela ralado, 
  6. azeitona verde picada a gosto e dobre a massa apertado
  7.  bem com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo
  8.  quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. 
  9. Sirva em seguida.
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