Bolo de Banana

Ramona Carneiro da Cunha

Bolo de banana 
☆sem açúcar, sem leite, sem trigo 


2 bananas nanicas ( devem estar beeem maduras, quase estragando);
1/2 xícara de uvas passas pretas;

- 2 ovos pequenos;

- 1/4 xícara de óleo;

- 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos);

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
* Minha xícara medidora tem 220ml.
Bati tudo no liquidificador (deixei o fermento por último), mas se seu liquidificador não for muito potente aconselho a bater os ingredientes mais leves e juntar a aveia e o fermento em uma tigela porque essa massa é bem densa.

Na hora de assar fiquei na dúvida se deveria enfarinhar ou não a forma, então untei e polvilhei farinha de trigo. Acredito que dê para polvilhar com aveia em flocos finos (é que eu só tinha a aveia normal).
Levei para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 35 minutos. O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado. Mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar

Bolo Suíço de Chocolate

Massa do bolo:
2 xícara chá de açúcar
3 gemas
1/2 xícara chá de manteiga 
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara chá de chocolate em pó
1 xícara chá de leite
3 claras batidas em neve (bater primeiramente e reservar)
1 colher sopa de fermento em pó

Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga e bata 

até obter um creme esbranquiçado. Sem desligar, acrescente,

 aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, alternando com o

 leite. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento

 e as claras batidas em neve. Passe a massa para uma forma

 redonda (25 cm), untada e enfarinhada e asse em forno médio

 (180º C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, 

ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar.

Recheio:
1 vidro de geleia de laranja (170 g)
2 c. sopa de licor de laranja
(pode ser feito com outro sabor, desde que combine com o licor ou então substitua-o por 1 colher de sopa de rum)
Misture bem a geleia ao licor, corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.

Cobertura
1 lata de creme de leite
1 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
1 1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 1/2 xícara chá de manteiga em temperatura ambiente
2 colher sopa de mel

Bata o creme de leite junto com o açúcar, chocolate em pó, 

manteiga e mel até obter um creme homogêneo e leve à 

geladeira por 1 hora. Retire e cubra a superfície e as laterais

 do bolo. Se quiser, com a ajuda das costas de uma colher

 de sopa decore o bolo, fazendo “ondas” de creme.

Bolo de Gelatina

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Ingredientes para o bolo:
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 copo de leite (250 ml.)
3 xícaras de farinha de trigo
4 claras batidas em neve (bata separadamente, antes de começar a fazer o bolo e deixe reservado)
1 colher de sopa de Pó Royal.

Comece antes de tudo separando os ovos e em uma vasilha menor, bater as claras bem firmes. Reservar. Na vasilha maior, bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas. O leite é colocado aos poucos. Colocar a farinha e bater bem. Logo após, às claras em neve, e por último o Pó Royal. Assar em assadeira ou forma redonda, untada e farinhada. Temperatura do formo alta os primeiros 15 minutos, depois forno médio até ficar assado completamente. Enquanto isso, prepare:

1 pacotinho de gelatina com sabor morango (ou outro que preferir) com água, normalmente como pede na embalagem. Não levar à geladeira. Faça buraquinhos no bolo e despeje a gelatina líquida uniformemente sobre o bolo todo.

Coloque o bolo na geladeira até empresas de gelatina, cerca de 3 a 4 horas. Espalhe uma cobertura branca sobre o bolo. Pode ser chantily, glacê ou outro. Por cima do bolo, decore com chocolate granulado colorido (opcional) e servir !

Alcachofra alla Calabresa

Estamos em plena safra vamos aproveitar

Receita 
Ingredientes para Alcachofras alla Calabrezza
4 alcachofras frescas
300 g de linguiça calabresa fresca
½ xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
250 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: corte as alcachofras ao meio e retire o miolo 
fibroso com cuidado. Aqueça o azeite em uma panela, junte as
 alcachofras e as linguiças e deixe refogar. Adicione os demais 
temperos e o caldo de legumes aos poucos até que as alcachofras 
fiquem macias.

Osley José - Chef de cozinha

File Mignon na Chapa com Mussarela, Tomate e Alface

1 peça de file mignon
Abra na lateral como esta na foto.
Tempere a seu gosto 
Mussarela
Tomates em rodelas
Alface

Coloque na chapa
Sobre a Chapa um fio de óleo
E coloque a carne, Deixe fritando ate que apareça um pouco de 
sangue na parte superior, ai chegou a hora de virar....
mas fica a sua gosto o tempo de fritura mais passada ou não.
Coloque mussarela, alface e tomate em rodelas, e faça camadas
umas 2 a 3, uma sobre a outra. ficara uma bife com cobertura.
Para finalizar a fritura e a mussarela derreter cubra com uma forma, 
e depois pegue um pouco de água suspenda levemente uma beirada
 da forma e jogue um pouco de água...
Vai levantar uma fumaça cuidado...pq estará muito quente ..
3 minutos...derretida a mussarela
Bom apetite esta pronta.
Sirva com Arroz e salada, Espaguete, etc

Sorvete de Limão com Bolachas de Canela e Gengibre

Utilizo o Sorvete comprado (marca de sua preferencia)


Bolachas de Canela e Gengibre

30gr de manteiga a temperatura ambiente
45gr de açúcar de cana integral
1 colher de sopa de mel
1 gema de ovo
70gr de farinha
1/4 de colher de chá de fermento
2 colheres de chá de canela
1 colher de gengibre em pó

Aquecer o forno a 180º
Forrar um tabuleiro com papel vegetal
Bater a manteiga com o açúcar, juntar depois o mel e a gema de ovo
Juntar num recipiente a farinha, o fermento, e as especiarias.
 Depois adicionar a manteiga e tornar a mistura consistente.
Colocar na folha de papel em círculos de cerca de 12cm.
Levar ao forno 20 mint.
Esfriar e partir aos bocados para misturar com o gelado.

Misture ao Sorvete de limão  a bolacha partidas...
Volte ao Freezer
Sirva com a calda de sua preferencia 

Sorvete de Manjericão

Sorvete de manjericão: rápido e prático!

A receita básica serve bem quatro pessoas. Aumentar a receita

 é bem simples, você vai perceber que a proporção é a seguinte: 1:1:1:10.

Sorvete de Manjericão

(para 4 pessoas)

Ingredientes

4 bolas de sorvete de creme

4 colheres de sopa de leite condensado

4 colheres de sopa de creme de leite

40 folhas de manjericão

Modo de preparo

No liquidificador coloque as bolas de sorvete, o leite condensado,
 o creme de leite, e as folhinhas de manjericão lavadas. 
Bata por alguns minutos, coloque num recipiente e leve
 ao congelador para endurecer.

Sirva com Coulis de Morango e uma calda de chocolate!

Coulis de Morango

Ingredientes

2 caixinhas de morangos

5 colheres de sopa de açúcar

1/4 de xícara de água

1/2 colher de chá de raspas de limão

Modo de preparo

Lave os morangos e separe alguns para a decoração. 
Pique o restante, coloque numa panela e leve ao fogo
 com o açúcar, a água e as raspas do limão (cuidado
 para não tirar a parte branca do limão senão vai amargar). 
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, 
até que os morangos fiquem cozidos.
 Deixe esfriar e coloque na galadeira.

                                                 Os morangos ficam macios e adocicados 

Calda de Chocolate

  

Ingredientes

1/2 xícara de leite

2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao

 fogo médio, mexendo até ficar cremoso. Guarde em 

um recipiente na geladeira
 (essa calda é ótima para bolos e sorvetes).

Na hora de servir, capriche na apresentação!

Ele é gostoso de qualquer jeito, até sem a calda!

Você pode servir o sorvete numa taça e colocar o coulis por cima, 

mas acho legal você colocar uma bossa e servir ele mais “enfeitadinho”.

http://www.acozinhadacacau.com.br/2011/08/22/sorvete-de-manjericao/