Cheesecake de doce de leite

Ingredientes

• Massa:
• 250 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 600 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• Recheio:
• 675 g de cream cheese
• 270g de açúcar
• 5 ovos
• 300 g de creme de leite
• 40 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 bananas maduras
• 150 g de doce de leite
• Cobertura:
• 150 g doce de leite

Modo de preparo

1. Massa:

   Com as mãos, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar. Adicione a farinha de uma só vez e faça uma “farofa” com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e sem trabalhar demais a massa deixe-a homogênea. Abra a massa, deixando-a bem fina e asse até que fique dourada. Quando estiver fria, bata a massa no liquidificador até obter uma farinha. Junte 90 g de manteiga derretida e misture. Coloque numa forma de torta, apertando o fundo com uma colher.
2. Recheio:

   Em um bowl, misture o cream cheese em temperatura ambiente junto com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um. Junte o creme de leite e misture. Por fim, adicione a farinha de trigo, o suco de limão, o doce de leite e a essência de baunilha. Coloque as bananas fatiadas por cima do da massa crua. Verta sobre a massa enformada e leve para assar até que o palito saia limpo do centro. Deixe o cheesecake descansar de um dia para o outro para que fique mais firme.

Lucas Corazza - Chef de cozinha

Pudim de coco com laranja

Ingredientes

• Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água fervendo

• Pudim
• 3 ½ (chá) xícara de açúcar
• 9 ovos
• 350 g de coco fresco ralado
• 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja pera
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de preparo

1. Calda

   Coloque o açúcar em uma panela e derreta até formar 
2. um caramelo médio. Adicione a água fervendo e deixe 
3. a mistura ferver até engrossar. 
4. Retire do fogo e despeje na forma forrando as laterais. Deixe esfriar completamente.
5. Pudim

   Misture o açúcar, as gemas, o coco, o suco, a manteiga, 
6. a farinha e as raspas de limão. Bata as claras em neve e 
7. incorpore na primeira mistura. 
8. Despeje na forma, cubra com papel alumínio e asse em 
9. banho-maria por cerca de 1h30, a 180ºC.
10.  Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira
11.  por no mínimo 6 horas. Desenforme gelado e sirva.

Bolo gelado de morango

• 6 ovos
• 200 g de farinha de trigo peneirado
• 200 g de açúcar
• 30 g de manteiga sem sal
• Recheio
• 300 g de chocolate branco
• 100 g de creme de leite
• 1 copinho de iogurte
• 100 g de cream cheese
• ½ lata de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de morangos
• 1 sachê de gelatina hidratada
• ¼ de xícara de chá de água
• 4 claras batidas
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Massa

   Aqueça os ovos com o açúcar e coloque-os na batedeira. Bata bem até ficar com uma textura fofa e leve (mais ou menos durante 15 minutos). Acrescente o trigo aos poucos, só envolvendo e por último coloque a manteiga derretida e morna. Asse em forma n° 22, forno médio durante mais ou menos 45 min.
2. Recheio

   Derreta o chocolate com o creme de leite, misture os demais ingredientes, por último, as claras.
3. Montagem

   Corte a massa ao meio e recheie. Decore a goste e leve para gelar.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

CUCA DE CALABRESA

Ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 200 g de manteiga sem sal
• ¾ xícaras (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Orégano à gosto
• Pimenta
• Recheio
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 250 g de linguiça calabresa picadinha
• Cheiro verde
• Temperos
• 150 g de queijo prato ralado
• Cobertura
• 1 tomate picado
• 2 xícaras (chá) de biscoito água e sal triturados
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• Salsinha
• Orégano

Modo de preparo

1. Bata os ovos com a manteiga, um a um, na batedeira. 
2. Junte a farinha e intercalando com leite e bata muito bem. 
3. Acrescente os demais ingredientes e misturando delicadamente. 
4. Coloque os ingredientes do recheio na massa e misture bem. 
5. Por último, acrescente a cobertura e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada a 200º C, por 50 minutos, aproximadamente.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Chamego Mineiro

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• 500 gramas de carne moída
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 dente de alho/pequeno amassado
• sal e pimenta à gosto
• 200 gramas de queijo mussarela cortado em tirinhas grossas
• 200 gramas de bacon cortado em fatias finas
• palitos

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Como fazer

Misture todos os ingredientes acima em uma vasilha e

 reserve (menos a mussarela e o bacon).

Abra um punhado da carne temperada na palma da mão, 

coloque uma tirinha de queijo e modele como um croquete. 

Enrole uma fatia de bacon e prenda com um palito. 

Faça isso com toda a carne. 

Arrume em uma assadeira, formando fileiras.

Assar em forno forte por 40 minutos ou

 quando o bacon estiver crocante.

Blog Na cozinha da Margo

BOLO DE COCO E GRANULADO DE CHOCOLATE

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•  Sempre faço este bolo, não uso muito medidas 
• mas vou passar aqui como faço
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• 3 ovos separados (claras em neves)
• 1 e 1/2 copo de leite
• 3 xícaras de trigo
• 3 colheres de margarina
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de granulado de chocolate
• Calda de chocolate:
• 1 colher de leite
• 1 colher de margarina
• 3 colheres de chocolate pó
• 3 colheres de açúcar

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Como fazer

Separe as gemas da clara, misture com o açúcar e margarina

(eu faço na mão mesmo) até ficar um creme bem branquinho.

 Acrescente aos poucos o leite e o trigo, mexendo bem

, a massa ficará bem lisinha, acrescente o coco e o 

granulado e o fermento em pó, por último as claras em neve.

Coloque numa forma untada e enfarinhada, 

forno pre aquecido por uns 50 minutos.

Calda: Colocar numa panela todos os ingredientes, 

esperar ferver e misturar.

Com o bolo assado ainda quente, 

colocar a calda de chocolate e cobrir com 

granulado de chocolate.

BANANA REAL

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• 2 bananas tipo terra maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de leite de vaca
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• Farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 gemas
• 1 pitada de sal

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Como fazer

Misture a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal, por último a farinha de trigo em quantidade suficiente para fazer uma massa.

Abra a massa com um rolo, corte em 3 quadrados e recheie com um pedacinho de banana cortada bem fina.

Frite em gordura quente, passe no açúcar e na canela.

Sirva em seguida.