BOLO DUPLA PAIXÃO

Massa 
4 unidade(s) de ovo

4 colher(es) (sopa) de açúcar

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 colher(es) (sopa) de cacau em pó
Calda 
2 colher(es) (sopa) de leite fervente

2 colher(es) (sopa) de vinho licoroso
Creme  de maracujá 
2 unidade(s) de gema de ovo

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar


 
1/2 xícara(s) (chá) de água fervente

1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá fervente

1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

4 colher(es) (sopa) de água

5 colher(es) (sopa) de manteiga amolecida(s)
Ganache 
200 gr de chocolate ao leite picado(s)

1 lata(s) de creme de leite
Montagem 
100 gr de placas de chocolate 70% cacau
Massa

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. 
Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada
 com o cacau até obter uma massa homogênea.


Despeje em uma fôrma redonda com fundo removível (20x7cm)
 untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno
 preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo.


Desenforme morna e, depois de fria, corte-a em 2 camadas e utilize na
 montagem.


Calda

Misture os ingredientes e utilize


Creme de maracujá

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
 Em velocidade baixa, adicione o leite fervente e continue batendo
 até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando,
mexendo sempre, até levantar fervura.


Fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada na água 
e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o 
completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a 
manteiga até obter um creme homogêneo.


Reserve na geladeira por cerca de 1 hora ou até espessar ligeiramente.


Ganache

Derreta o chocolate no micro-ondas conforme orientação do fabricante.


Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. 
Reserve ½ xícara (chá) da ganache para cobrir o bolo.


Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar.


Montagem

Na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça
 com a calda, espalhe uniformemente o recheio de maracujá e sobre ele espalhe 
a ganache de chocolate.


Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache
 reservada sobre o bolo. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.


No momento de servir, retire o bolo da fôrma e finalize, decorando a lateral 
com as placas de chocolate.


Dica: caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as
 que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Bolo de Maracujá

4 gemas

4 claras em neve

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 tablete de margarina (100 gramas )

1 xícara de chá de suco de maracujá (concentrado)

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme  bem claro, 
misture a margarina, o suco e a farinha , bata bem. 
Misture nas claras em neve o fermento e agregue tudo a massa.
 Forma untada, forno pré aquecido, deixe no forno até dourar,
 isto leve uns 30 a 35 minutos.

Creme de Farinha Láctea.

Ingredientes

3 Unidade(s) Ovos
1 Copo(s) Leite
5 Colher(es) de sopa Farinha Láctea
6 Colher(es) de sopa Açúcar
3 Colher(es) de sopa Manteiga
3 Colher(es) de sopa Nescau
2 Lata Creme de Leite

Modo de Preparo

1.Primeiro batas as gemas com o açúcar(apenas 04 colheres) e 
a manteiga até formar um creme.
2.Em seguida, junta-se o leite nesse creme, mais 1 lata do creme
 de leite e mais a farinha láctea e bata novamente.
3.Depois divide esse creme em 2 partes. Em uma delas coloca-se
o nescau.
4.Reserve.
5.Agora bata as claras em neve e junte as colheres restantes 
do açúcar(02), e mais a outra lata de creme de leite.
6.Em seguida, em um pirex, comece a montagem em camadas: 
1- A camada do creme. 2- A camada do nescau 3 - A camada da clara
7.E depois leve ao congelador. É bom deixar ela no máximo umas 
10 horas no congelador, para ela ficar bem durinha.
8.Dica: essas duas últimas camadas, coloque-as com uma colher,
 aos poucos, para não unir ao creme de baixo.
 Assim elas ficam bem divididas.
9.Ah, uma outra dica: Caso queira aumentar a torta, basta 
acrescentar mais a quantidade de leite e de farinha láctea.

Brigadeiro de Farinha Láctea

Ingredientes
1 lata de leite condensado.
4 colheres (sopa) de farinha láctea.
1 colher (sopa) manteiga.
Açúcar ou farinha láctea para polvilhar.
Modo de preparo

Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa sempre 
até que solte do fundo da panela ou esteja em ponto de brigadeiro.
Desligue e deixe esfriar.
Quando estiver frio, unte a mão com manteiga, enrole os
 brigadeiros e polvilhe com açúcar ou com a farinha láctea.

Bolo de Farinha Láctea

Ingredientes:
5 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha láctea
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
500 ml de leite de vaca
200 ml de leite de coco

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma média, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Cubra a forma com uma folha de alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos
Retire o papel e deixe mais 25 minutos em forno médio
Deixe esfriar bem e retire da forma
Super delicioso, fica na consistência de um pudim

Bolo Bombom

Massa

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

250g de chocolate amargo picado
250g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
2 Canelas em pau
1 pitada de sal
Bombom recheado a gosto

Cobertura

300g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo
Massa

Bata as claras em neve e reserve. Acrescente na batedeira 

as gemas com o açúcar até dobrar de volume, acrescente

 em seguida o óleo, a água e bata mais alguns minutos. 

Em seguida acrescente a farinha aos poucos, e por ultimo

 o fermento.

Unte uma forma grande ou média com farinha e manteiga e

 asse a forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou

 até que ao espetar um palito ele saia limpinho.

Espere o bolo esfriar, corte em duas partes e reserve.



Recheio

Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e a canela

 deixe em banho maria até o chocolate derreter. 

Separe as claras da gema, e bata as claras em neve com

 a pitada de sal e as gemas incorpore ao chocolate derretido.

 Em seguida acrescente as claras batidas até encorpar bem.



Cobertura

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite até

 ficar bem brilhante, e reserve.



Montagem

Corte o bolo nas laterais de modo que forme outro círculo

 no bolo de modo que fique 2 dedos de massa, sem chegar 

com a faca no fundo do bolo e retire uma tampa. 

Arrume bem o fundo do bolo, acrescente o recheio

 junto com os bombons. Cubra com a tampa que cortou

 do bolo e leve para gelar por 4 horas. Em seguida retire

 da geladeira e cubra com a cobertura e decore com os bombons.

A decoração é opcional, de sua preferencia

-Bombons.....brigadeiros, confeitos,

Bolo Brownie

Ingredientes

250g de manteiga
250g de chocolate amargo
250g ovos
100 farinha de trigo com fermento
185g de açúcar
1 colher de (chá) de extrato de baunilha
¾ de xícara (chá) de metade de nozes-pecan (opcional)


Recheio cremoso de doce de leite

200g de doce de leite
400g de leite condensado
200g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200º C. Derreta o chocolate com a manteiga
 em um refratário em banho maria, mexendo até ficar homogêneo.
Bata os ovos ligeiramente e adicione-os ao chocolate, mexendo
 vigorosamente. Bata na farinha, açúcar e extrato de baunilha e
 derrame a mistura dentro da forma preparada. 
Asse por 10 a 15 minutos. Se você quiser que tenha mais a
 textura de um bolo, deixe por mais 5 minutos.

Recheio

Leve todos nos ingredientes para a panela, e leve ao fogo médio, 
até obter o ponto, coloque em uma tigela deixe esfria por oito horas.
Coloque em saco de confeiteiro para rechear o bolo.

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Derreta a cobertura e coloque por cima e decore a seu gosto.

Jurandyr Afonso