'O Melhor Pastel do Brasil'-Pastel Empanado Frios

Receita da Jamile Lamha vence a segunda eliminatória do concurso

 'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita rende 15 unidades!

Pastel Empanado de Frios

INGREDIENTES

RECHEIO

• 200
  g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso
• 200
  g de presunto ralado no ralo grosso

MASSA

• 500
  g de farinha de trigo
• 2
  ovos
• Sal a gosto
• 1
  copo (requeijão) de água quente fervida com 1 colher (sopa) de óleo
• 1
  colher (chá) de fermento em pó

EMPANAMENTO

• 3
  ovos batidos
• 300
  g de queijo parmesão ralado no ralo grosso

MODO DE PREPARO

RECHEIO

1. Coloque numa tigela 200 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 200 g de presunto ralado no ralo grosso, misture e reserve

MASSA

1. Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo, 2 ovos, sal a gosto e amasse bem. Adicione, aos poucos, 1 copo (requeijão) de água quente fervida com 1 colher (sopa) de óleo e misture bem até a massa soltar das mãos. Acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó e amasse bem.

MONTAGEM

1. Abra a massa num cilindro. Coloque uma porção da mistura de queijo com presunto e dobre a massa ao meio em meia lua apertando com um garfo bem as bordas. Em seguida passe os pastéis nos ovos batidos e em seguida no queijo parmesão ralado. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

'O Melhor Pastel do Brasil'- Pastel de Camarão

Receita do Nelson Luiz Moraes Rangel 

é finalista do concurso 

'O Melhor Pastel do Brasil'

Receita rende 20 unidades e passou para a grande final da disputa

Pastel de Camarão

INGREDIENTES

MASSA

• 1
  caixinha de creme de leite
• 2
  xícaras (chá bem cheias) de farinha de trigo
• Sal a gosto

RECHEIO

• 3
  colheres (sopa) de azeite
• 1
  dente de alho amassado
• 300
  g de camarão cinza limpo aferventado
  com um pouco de sal e azeite
• 1
  cebola cortada em cubinhos
• 1
  tomate sem sementes cortado em cubinhos
• ¹⁄₂
  pimentão verde cortado em cubinhos
• ¹⁄₂
  pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 4
  colheres cheias (sopa) de molho de tomate pelado picado
• 1
  pitada de sal
• 10
  azeitonas verdes picadas
• 2
  colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• 3
  colheres (sopa) de amido de milho dissolvido
  em 200 ml de leite

MODO DE PREPARO

MASSA

1. Numa tigela misture 1 caixinha de creme de leite, 
2. 2 xícaras (chá bem cheias) de farinha de trigo e sal
3.  a gosto. Em seguida amasse bem, coloque num
4.  saco plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

RECHEIO

1. Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) 
2. de azeite refogue até dourar 1 dente de alho amassado
3.  e 300 g de camarão cinza aferventado.
4. Adicione 1 cebola cortada em cubinhos e deixe até murchar levemente.
5. Acrescente tomate cortado em cubinhos, ½ pimentão verde
6.  cortado em cubinhos, ½ pimentão vermelho cortado em
7.  cubinhos, 2 colheres (sopa) de molho de tomate pelado, 
8. 1 pitada de sal , 10 azeitonas verde picadas, 2 colheres
9.  (sopa) de cheiro-verde picadinho, aos poucos a água do cozimento do camarão e misture.
10. Acrescente 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido
11.  em 200 ml de leite, mexendo sempre até engrossar.
12. Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM

1. Coloque a massa numa superfície lisa e polvilhada
2.  com farinha de trigo e com um rolo abra a massa
3.  bem fina. Em seguida coloque uma porção de recheio
4.  de camarão, com uma carretilha corte a massa em
5.  circulo e dobre ao meio em meia lua apertando bem 
6. as bordas com um garfo. Frite em óleo quente até
7.  dourar. Retire e escorra em papel absorvente. 
8. Sirva em seguida.

Cuca de Linguiça

• 40
  g de margarina misturada com 20 g de banha de porco
• 1
  ovo
• 80
  g de açúcar misturado com canela a gosto, 1 pitada de sal e raspas de 1 limão
• 1
  colher (sopa) de fermento biológico seco hidratado em 200 ml de leite e 50 ml de água
• 350
  g de farinha de trigo

FAROFA

• 80
  g de margarina misturada com 20 g de banha de porco
• 120
  ml de óleo
• ¹⁄₂
  colher (sopa) de fermento em pó misturado com raspas de 1 limão e 1 colher (chá) canela
• 350
  g de açúcar
• 350
  g de farinha de trigo
• ¹⁄₂
  de linguiça Blumenau picada (200 g)

MODO DE PREPARO

MASSA

1. Em uma tigela coloque 40 g de margarina misturada com 20 g de banha de porco, 1 ovo, 80 g de açúcar misturado com canela a gosto, 1 pitada de sal e raspas de 1 limão e misture.
2. Adicione 1 colher (sopa) de fermento biológico seco hidratado em 200 ml de leite e 50 ml de água, 350 g de farinha de trigo e misture com mãos até a massa ficar lisa e começar a desgrudar do fundo da tigela.
3. Cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
4. Dica: se ficar muito mole pode acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.

FAROFA

1. Coloque numa outra tigela 80 g de margarina misturada com 20 g de banha de porco, 120 ml de óleo, ½ colher (sopa) de fermento em pó misturado com raspas de 1 limão e 1 colher (chá) canela, 350 g de açúcar e misture bem.
2. Adicione 350 g de farinha de trigo e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente ½ linguiça Blumenau picada e misture.

MONTAGEM

1. Coloque a massa numa assadeira untada com banha de porco e polvilhada com farinha e deixe crescer por 30 minutos.
2. Em seguida, pincele 1 gema e cubra com a farofa de linguiça.
3. Leve para assar no forno à lenha por 15 a 20 minutos ou no forno médio preaquecido a 200°C por +/- 30 minutos ou até dourar.