BOLO ROMEU E JULIETA

3 ovos (gemas e claras separados);

2 colheres (sopa) de margarina derretida;

1 xícara e meia (chá) de açúcar;

50 gramas de queijo parmesão ralado;

1 xícara (chá) de requeijão;

1 xícara (chá) de creme de leite;

2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

250 gramas de doce de goiaba (ou goiabada derretida com um pouquinho de água).

Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o amido, o queijo, o leite de coco e a farinha ate obter uma massa homogênea. Junte o fermento e torne a bater. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve, misturando de baixo para cima. Despeje em forma de abrir untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Cobertura:
1 pote de geléia de goiabada
100 gramas de coco ralado

Como fazer:
Retire o bolo do forno. Cubra com a geléia e polvilhe com o coco ralado.