Rolo de Pernil

Ingredientes

Miolo de 1 pão francês

100 ml de leite

1 cebola ralada e espremida

1 dente de alho bem picado

Cheiro verde a gosto

Sal, pimenta, aveia e tempero a gosto

100 g de bacon em fatias cortado bem fininho

½ kg de pernil moído (sem gordura)

1 ovo batido com 1 colher de (café) de água

200 g de presunto em tiras finas

1 cenoura ralada no ralo grosso

½ pimentão vermelho em tiras finas

½ pimentão verde em tiras finas

1 colher (chá) de alecrim

2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes picados

100 g de queijo parmesão ralado

10 pimentas dedo de moça (ou biquinho)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Pique o miolo de pão, junte o leite e deixe descansar por 5 minutos. 

Junte a cebola, o alho, o cheiro verde, o orégano, sal, pimentas

e o bacon. Misture bem e adicione no pernil moído.

 Adicione o ovo batido e a aveia, incorpore e abra a massa de 

carne em um retângulo de 25cmX15cm. 

Distribua o presunto, a cenoura, o alecrim, os tomates e

 os pimentões. Polvilhe o queijo parmesão e na lateral que

 for enrolar, arrume as pimentas enfileiradas.

Regue com azeite e enrole como rocambole. 

Pincele com óleo, embrulhe em papel alumínio,

 coloque em assadeira e leve ao forno por 25 minutos.

Cecilia Fernandes